Portugiesischer Bica – Espresso mit Schwung
Der portugiesische Bica ist ein kräftiger, aber samtig sanfter Espresso, der etwas länger gezogen wird als der italienische. Genießen Sie ihn wie die Einheimischen – schwarz, in der kleinen Tasse, mit einem Lächeln und einem Keks daneben.
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Zutaten
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7 g🥄Kaffeebohnenfrisch gemahlen, mittlerer Röstgrad (portugiesisch)
-
30 ml
Wasserfrisch und gefiltert
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In Portugal heißt der alltägliche Kaffee einfach „um café“ – doch in Lissabon und anderen Regionen wird er oft „Bica“ genannt. Im Gegensatz zum italienischen Espresso wird er etwas länger gezogen und schmeckt durch die leichtere Röstung weicher. Ein Bica ist nicht nur ein Getränk, sondern ein sozialer Moment – oft begleitet von einem „pastel de nata“ oder einem leisen Gespräch im Café.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Mahlen Sie die Kaffeebohnen frisch auf mittelfeine Konsistenz – ähnlich wie für einen klassischen Espresso.
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2
Füllen Sie den gemahlenen Kaffee in den Siebträger der Espressomaschine und stampfen Sie ihn gleichmäßig an (ca. 15–20 kg Druck).
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3
Setzen Sie den Siebträger ein und starten Sie den Extraktionsvorgang. Lassen Sie etwa 30 ml Kaffee in 25–30 Sekunden laufen – das ergibt den typischen Bica (ähnlich einem Lungo).
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4
Servieren Sie den Bica sofort in einer kleinen Espressotasse (Demitasse), ohne Milch oder Zucker – so wie es in Portugal üblich ist.
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Café Delta – Foto: {{{1}}} (CC BY 2.0)
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