🥬 Vegetarisch 🌍 Portugiesische Küche 🍽️ Dessert

Portugiesisches Baba de Camelo

Name: Portugiesisches Baba de Camelo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 g Kondensmilch; 4 Stück Eier; 100 g Zucker; 50 g Mandeln; 1 TL Vanilleextrakt; etwas Zitronenschale

Ein cremiger, süßer Dessertpudding aus Kondensmilch und Eiern, der mit Mandeln oder Keksen verfeinert wird. Leicht zu machen und perfekt für spontane Gäste – oder um sie mit dem skurrilen Namen zu überraschen.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kondensmilch
aus der Dose

400 g
Eier
frisch, getrennt

4 Stück
Zucker
fein

100 g
🥄

Mandeln
gerieben oder gehackt, zum Bestreuen

50 g
Vanilleextrakt
nativ

1 TL
Zitronenschale
abgerieben, nach Geschmack

etwas

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Baba de Camelo, übersetzt 'Kamel-Speichel', ist ein beliebtes portugiesisches Dessert, das angeblich aus Not heraus entstand: Eine Gastgeberin hatte unerwartete Besucher und verwendete die einzigen verfügbaren Zutaten – Kondensmilch und Eier. Der skurrile Name sollte entweder Neugier wecken oder die Gäste abschrecken – doch der Geschmack überzeugte und machte das Dessert zum Klassiker.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Eier trennen. Eigelbe und Eiweiße getrennt in zwei Schüsseln geben. Mandeln grob hacken oder reiben.
2
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
3
Langsam die Kondensmilch unterrühren, dann Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen.
4
In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Mixer zu steifem Schnee schlagen.
5
Den Eischnee vorsichtig unter die Kondensmilch-Eigelb-Masse heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
6
Die Masse in eine gefettete Auflaufform oder einzelne Dessertschalen füllen und glatt streichen.
7
Mit gehackten Mandeln bestreuen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen, bis die Masse fest ist.
8
Vor dem Servieren mit etwas additionalen Mandeln oder Kekskrümel garnieren, wenn gewünscht.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Baba de camelo – Foto: Melsj (CC BY-SA 4.0)

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Ein traditionelles, knuspriges Mandelgebäck aus der Drôme Provençale in Südfrankreich. Diese harten Kekse ähneln Cantuccini und werden gerne zu Kaffee oder süßem Wein gereicht.

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