Portugiesische Hühnersuppe Canja

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen. Möhren waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Das Suppenhuhn in einen großen Topf geben und mit dem Wasser bedecken. Die ganze Zwiebel, die Knoblauchzehen und etwas Salz hinzufügen.

3. 3

   Das Wasser zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.

4. 4

   Das Huhn vorsichtig aus der Brühe heben und abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch entfernen und die Brühe bei Bedarf durch ein Sieb gießen.

5. 5

   Die Brühe erneut aufkochen. Den Reis und die Möhrenwürfel hineingeben und etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Reis weich ist.

6. 6

   In der Zwischenzeit Haut und Knochen vom Huhn entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

7. 7

   Das Hühnerfleisch zurück in den Topf geben und kurz erwärmen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

8. 8

   Die Suppe heiß servieren und traditionell mit frisch gezupften Minzblättern bestreuen.

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Canja de galinha – Foto: Sebástian Freire from Rio de Janeiro, Brasil (CC BY-SA 2.0)

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