Portugiesische Zerdrückte Kartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln gründlich waschen (Schale bleibt dran). Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rosmarinzweige waschen und trocken tupfen.

2. 2

   Kartoffeln in einem großen Kochtopf mit reichlich Salzwasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind – sie sollen nicht zerfallen.

3. 3

   Abgießen und abtropfen lassen. Auf ein Backblech legen und jede Kartoffel mit der flachen Hand oder einem Kartoffelstampfer vorsichtig leicht zerdrücken – sie sollen sich öffnen, aber nicht zerfallen.

4. 4

   Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln, mit Knoblauchscheiben, Rosmarinzweigen, Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Im Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind. Gelegentlich wenden oder mit dem Pfannenwender leicht bewegen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.

6. 6

   Heiß servieren – ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.

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Espinho, Portugal (49659059181) – Foto: brazilian.wanderluster from RIO DE JANEIRO, Brasil - Brazil (PUBLIC DOMAIN)

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