Portugiesische Reismuffins (Bolo de Arroz)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den gekochten Reis abkühlen lassen. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Muffinform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen oder Mixer cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

3. 3

   Milch, weiche Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren. Dann den abgekühlten Reis dazugeben und vorsichtig unterheben.

4. 4

   Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unter den Teig rühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.

5. 5

   Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.

6. 6

   Muffins aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Bolo de Arroz (Lisbon) (460849845) (2) – Foto: Sergio Calleja (Life is a trip) from Barcelona, Spain (CC BY-SA 2.0)

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