Portugiesische Cataplana Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Weißwein marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2. 2

   Die Venusmuscheln gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen und geöffnete Muscheln aussortieren.

3. 3

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten würfeln. Chouriço in Scheiben schneiden.

4. 4

   In der Cataplana (oder einem Topf mit fest schließendem Deckel) das Olivenöl erhitzen.

5. 5

   Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin andünsten, bis sie weich sind.

6. 6

   Das marinierte Schweinefleisch und die Chouriço hinzufügen und rundherum kurz anbraten.

7. 7

   Tomaten, Lorbeerblatt und den restlichen Weißwein dazugeben. Alles gut vermischen.

8. 8

   Die Venusmuscheln oben auf das Fleisch legen. Die Cataplana fest verschließen.

9. 9

   Bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten dünsten, bis sich die Muscheln geöffnet haben und das Fleisch gar ist. Den Topf zwischendurch vorsichtig rütteln.

10. 10

    Vor dem Servieren ungeöffnete Muscheln entfernen und das Gericht großzügig mit frischem Koriander bestreuen.

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