Ein cremiger, nicht gebackener Klassiker aus Portugal: Zart eingeweichte Maria-Kekse schichten sich mit samtigem Buttercreme-Frosting – perfekt gekühlt serviert und mit Schokolade verziert.
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Der Bolo de Bolacha entstand in den 1950er Jahren in Portugal und wurde erstmals 1959 im Kochbuch 'O Mestre Cozinheiro' veröffentlicht. Inspiriert wurde er vermutlich vom französischen 'Gâteau de Famille'. Heute ist er ein beliebter Klassiker bei Familienfeiern und Kaffeetafeln – besonders in Brasilien wird er oft mit Schokoladen-Ganache verfeinert.
Vorbereitung: Butter, Puderzucker und Eigelb in einer Rührschüssel mit dem Mixer ca. 10 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Vanilleextrakt unterrühren.
Einige Kekse beiseitelegen (ca. 5–6 Stück) für die Dekoration. Die restlichen Kekse nacheinander für 1–2 Sekunden in den abgekühlten Kaffee tauchen – nicht zu lange, sonst zerfallen sie!
In einer Springform oder flachen Servierschale eine erste Lage Kekse auslegen. Darauf eine dünne, gleichmäßige Schicht Buttercreme streichen.
Wiederhole den Schichtvorgang (Kekse → Creme) bis alle Zutaten aufgebraucht sind – die oberste Schicht sollte Buttercreme sein.
Die Seiten des Kuchens mit restlicher Creme glatt streichen. Mit den beiseitegelegten Keksen oder geriebener Schokolade dekorieren.
Mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen, damit der Kuchen fest wird und die Aromen sich verbinden.
@kochcode-team
Bolo de bolacha – Foto: Eu Amo Portugal (CC BY-SA 4.0)
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