Indonesische Küche

Indonesisches Cap Cai Klassisch

Ein beliebtes indonesisch-chinesisches Wok-Gericht aus knackigem, buntem Gemüse in einer herzhaften Sauce. Cap Cai ist vielseitig variierbar und bringt den authentischen Geschmack der Peranakan-Küche auf den Teller.

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Indonesischer Cakalang Fufu

Traditionell geräucherter und gepökelter Echter Bonito nach Minahasa-Art aus Nord-Sulawesi. Der Fisch wird auf Bambusrahmen gespannt und heißgeräuchert, was ihm eine rötliche Farbe und feste Textur verleiht.

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Burgo Palembang Klassisch

Zarte, gerollte Reismehl-Pfannkuchen, serviert in einer herzhaften, weißen Kokosmilch-Fisch-Suppe. Ein authentisches indonesisches Wohlfühlgericht aus Palembang.

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Indonesische Burasa Reispäckchen

Burasa sind traditionelle Reispäckchen aus der indonesischen Küche, bei denen Reis in Kokosmilch vorgegart und anschließend in Bananenblättern gedämpft wird. Diese Spezialität der Bugis und Makassar ist cremiger als Lontong und eine perfekte Beilage zu kräftigen Fleischgerichten.

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Javanisches Buntil mit Sardellen

Ein traditionelles javanisches Gericht aus würzigen Kokosraspeln und Sardellen, eingewickelt in Papayablätter und gegart in einer cremigen, pikanten Kokosmilch-Sauce. Eine authentische Geschmacksexplosion aus Indonesien.

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Indonesische Weiße Gewürzpaste (Bumbu Dasar Putih)

Diese aromatische, weiße Gewürzpaste bildet das Herzstück vieler indonesischer Gerichte wie Opor Ayam oder Sayur Lodeh. Mit Schalotten, Knoblauch und Kemirinüssen vorbereitet, lässt sie sich wunderbar auf Vorrat herstellen.

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Sambasischer Bubur Pedas mit Kokos und Gemüse

Eine würzige, cremige Reisbrei-Spezialität aus Westkalimantan und Sarawak, perfekt zum Iftar. Mit scharfen Gewürzen, frischen Gemüsen und knusprigen Toppings serviert – ein Geschmackserlebnis aus dem malaiischen Küchenrepertoire.

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Indonesisches Schwarzes Klebreis-Porridge

Ein samtig-süßer Porridge aus schwarzem Klebreis, Kokosmilch und Palmsüße – traditionell als Dessert oder süßes Frühstück genossen. Die cremige Konsistenz und der dezente Kokosaroma machen ihn zu einem beliebten Genuss rund um die Uhr.

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Indonesisches Mungbohnen-Porridge

Ein cremiges, süßes Porridge aus weich gekochten Mungbohnen, verfeinert mit Kokosmilch und Palmsüße – perfekt als Dessert, Snack oder Frühstück. In Indonesien ein beliebter Straßenimbiss, oft mit gegrilltem Brot serviert.

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Indonesisches Hühnercongee mit Cakwe

Ein cremiges, würziges Hühnercongee aus Indonesien, garniert mit knusprigem Cakwe, eingelegtem Gemüse und frischen Kräutern. Perfekt als tröstendes Frühstück oder leichte Mahlzeit für jeden Tag.

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Javanisches Brongkos mit Kokosmilch

Ein würziger, cremiger Eintopf aus Java, der mit Rindfleisch, Bohnen, Tofu und hartgekochten Eiern in einer reichhaltigen Kokosmilch-Brühe schmoren. Die besondere Note kommt durch Kluwek und frische Chilis, die beim Essen überraschend scharf aufblitzen.

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Manado-Brenebon-Suppe mit Rindfleisch

Eine herzhafte, würzige Bohnensuppe aus Nord-Sulawesi, die niederländische Einflüsse mit indonesischer Würze verbindet. Mit zartem Rindfleisch, Kidneybohnen und frischen Gemüsen serviert – perfekt mit Reis und Sambal.

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Balinesischer Brem-Reiswein

Ein traditioneller fermentierter Reiswein aus Bali, leicht süß-sauer mit sanftem Alkoholgehalt. Perfekt als rituelles Getränk oder exotischer Aperitif.

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Javanisches Botok mit Peda-Fisch

Ein traditionelles Gericht aus Java, das aus frisch geriebener Kokosnuss, würzigem Peda-Fisch und sauren Früchten in Bananenblättern gedämpft wird. Die Kombination aus salzigem Fisch, saurer Belimbing und würzigem Kokos schmeckt intensiv und ist perfekt zu Reis.

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Indonesischer Dampfkuchen Bolu Kukus

Dieser fluffige, dampfgegarte Kuchen aus Indonesien ist ein beliebter Snack mit zarter Krume und leichtem Sprudel-Aroma. Er wird traditionell in Papierförmchen gedämpft und mit Vanille, Pandan oder Schokolade verfeinert.

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Indonesisches Bir Pletok (Betawi-Getränk)

Ein erfrischendes, alkoholfreies Gewürzgetränk aus Jakarta, das mit Ingwer, Zitronengras und Sappanholz aromatisiert wird. Traditionell als „Bier“ bezeichnet, ist es ein beliebtes Erfrischungsgetränk der Betawi-Kultur – würzig, leicht süßlich und perfekt für warme Tage.

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Indonesischer Bika Ambon mit Pandan

Dieser saftige, poröse Kuchen aus Sumatra ist ein süßer Genuss mit intensivem Kokos- und Pandan-Aroma. Traditionell zwölf Stunden lang langsam gebacken, entwickelt er eine einzigartige Konsistenz – weich innen, leicht knusprig außen.

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Indonesisches Bihun Goreng mit Sweet Soy

Knusprige Reisnudeln, gewürzt mit süßer Sojasauce und würzigem Bumbu, gebraten mit Gemüse, Ei und Fleisch – ein beliebtes Streetfood aus Indonesien. Perfekt für schnelle, aromatische Abendmahlzeiten mit asiatischem Flair.

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Balinesisches Ayam Betutu mit Gewürzpaste

Ein würziges, aromatisches Hähnchen aus Bali, das in einer fein gemahlenen Gewürzpaste aus Zitronengras, Galgant und Chili langsam gegart wird. Perfekt serviert mit Reis und scharfem Sambal – ein echter Geschmacksträger der indonesischen Inselwelt.

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Betawi-Soto mit Rindfleisch und Ghee

Eine würzige, cremige Suppe aus Jakarta, die durch Ghee und Kokosmilch eine samtige Textur erhält. Traditionell mit Rindfleisch, Reis und frischen Kräutern serviert – ein kulinarisches Erbe der vielfältigen Betawi-Kultur.

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Indonesische knusprige Bawang Goreng

Diese knusprigen, goldbraunen Schalotten sind ein unverzichtbarer Aromaträger in der indonesischen Küche. Sie verleihen Reisgerichten, Suppen und Satay eine intensive, leicht bitter-würzige Note und werden als Topping über alles gestreut.

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Batak-Arsik mit Karpfen und Andaliman

Ein würziges Fischgericht aus Nordsumatra, das mit der charakteristischen Batak-Pfefferart Andaliman und frischen Gewürzen zubereitet wird. Traditionell serviert mit Reis und scharfem Sambal, ist es ein Fest für die Sinne.

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Indonesische Batagor mit Erdnusssoße

Knusprige Fischklöße und Tofu in Wonton-Hüllen, tiefgebraten und mit würziger Erdnusssoße, süßer Sojasoße und Limettensaft serviert – ein beliebtes Streetfood aus Westjava.

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Banjaresische Hühnersuppe mit Zitronensaft

Eine aromatische, würzige Suppe aus der südindonesischen Banjar-Küche, verfeinert mit Zimt, Kreuzkümmel und frischem Limettensaft. Traditionell serviert mit Reis und knusprigen Kräutern – ein Geschmackserlebnis mit malaiisch-javanischen Einflüssen.

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Indonesisches Cap Cai Klassisch

Indonesischer Cakalang Fufu

Burgo Palembang Klassisch

Indonesische Burasa Reispäckchen

Javanisches Buntil mit Sardellen

Indonesische Weiße Gewürzpaste (Bumbu Dasar Putih)

Sambasischer Bubur Pedas mit Kokos und Gemüse

Indonesisches Schwarzes Klebreis-Porridge

Indonesisches Mungbohnen-Porridge

Indonesisches Hühnercongee mit Cakwe

Javanisches Brongkos mit Kokosmilch

Manado-Brenebon-Suppe mit Rindfleisch

Balinesischer Brem-Reiswein

Javanisches Botok mit Peda-Fisch

Indonesischer Dampfkuchen Bolu Kukus

Indonesisches Bir Pletok (Betawi-Getränk)

Indonesischer Bika Ambon mit Pandan

Indonesisches Bihun Goreng mit Sweet Soy

Balinesisches Ayam Betutu mit Gewürzpaste

Betawi-Soto mit Rindfleisch und Ghee

Indonesische knusprige Bawang Goreng

Batak-Arsik mit Karpfen und Andaliman

Indonesische Batagor mit Erdnusssoße

Banjaresische Hühnersuppe mit Zitronensaft

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