🥬 Vegetarisch 🌍 Indonesische Küche 🍽️ Snack

Indonesische Gemüsefritters Bakwan

Name: Indonesische Gemüsefritters Bakwan
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Weizenmehl; 50 g Maisstärke; 30 g Tapiokastärke; 150 ml Wasser; 100 g Bohnenkeimlinge; 50 g Kohl; 1 Stück Karotte; 2 Zehe Knoblauch; Prise Salz; Prise Pfeffer; 500 ml Kochöl

Knusprige, tiefgebratene Gemüsefritters aus Indonesien, perfekt als Snack oder Beilage. Mit frischem Gemüse, einer knusprigen Stärke-Batter und einem Hauch von Knoblauch – einfach lecker und beliebt bei Straßenverkäufern.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

100 g
🥄

Maisstärke

50 g
🥄

Tapiokastärke

30 g
Wasser
kalt

150 ml
🥄

Bohnenkeimlinge
frisch

100 g
Kohl
fein gehackt

50 g
Karotte
gerieben

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehe
Salz
Meersalz

Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

Prise
🥄

Kochöl
zum Frittieren, z.B. Sonnenblumenöl

500 ml

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Bakwan sind beliebte Straßen-Snacks in ganz Indonesien, oft von mobilen Verkäufern aus Wagen oder Ständen angeboten. In Westjava heißen sie 'bala-bala', in Semarang 'badak' – je nach Region variieren auch die Zutaten. Traditionell werden sie mit einer knusprigen Stärke-Batter und frischem Gemüse zubereitet, manchmal auch mit Garnelen als 'bakwan udang'.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Bohnenkeimlinge abspülen und abtropfen lassen. Kohl fein hacken, Karotte raspeln, Knoblauch fein hacken.
2
In einer Rührschüssel Weizenmehl, Maisstärke und Tapiokastärke vermischen. Langsam kaltes Wasser unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
3
Gemüse und Knoblauch unter den Teig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
In einem tiefen Topf oder Wok das Kochöl auf 170–180 °C erhitzen (ein Brotwürfel sollte sofort aufsteigen und knistern).
5
Mit einem Esslöffel oder Kugelportionierer kleine Portionen Teig ins heiße Öl geben und etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
6
Mit einem Sieb oder Pfannenwender herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Bakwan (seafood cake with whole shrimp) – Foto: Garrett Ziegler from New York, United States (CC BY 2.0)

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Menggoreng bakwan – Foto: Midori (CC BY 3.0)

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Cabbage fritters gorengan – Foto: Sakurai Midori (CC BY 3.0)

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Knusprige, mit Gemüse gefüllte Tofu-Skin-Röllchen – ein klassisches Dim-Sum-Gericht aus der chinesischen Küche. Perfekt als Vorspeise oder vegetarische Hauptmahlzeit mit würziger Sojasauce.

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