Bubur Kacang Hijau (Süßer Mungbohnen-Porridge)

Bohnen reinigen

Wasche die Mungbohnen gründlich unter fließendem Wasser ab und sortiere eventuelle Unreinheiten aus.

• 💡 Optional kannst du die Bohnen für 1-2 Stunden einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen, dies ist bei Mungbohnen jedoch nicht zwingend erforderlich.

Aromen vorbereiten

Schäle den Ingwer und schneide ihn in grobe Scheiben. Wasche die Pandanblätter und binde sie zu einem Knoten, damit sie ihr Aroma besser abgeben können.

Bohnen weich kochen

Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Mungbohnen, den Ingwer und die Pandanblätter hinein. Lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 30-45 Minuten köcheln, bis die Bohnen aufgeplatzt und weich sind.

Süßen

Füge den Palmzucker und das Salz hinzu. Rühre die Mischung so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Kokosmilch hinzufügen

Gieße die Kokosmilch in den Topf. Lasse den Porridge noch einmal kurz aufwallen und nimm ihn dann sofort vom Herd.

• 💡 Koche die Kokosmilch nicht zu lange, damit sie ihr frisches Aroma behält und nicht ausflockt.

Servieren

Entferne die Pandanblätter und die Ingwerstücke. Fülle den warmen Porridge in Schalen und serviere ihn pur oder mit einer Scheibe Weißbrot.

• 💡 In den Sommermonaten schmeckt Bubur Kacang Hijau auch hervorragend gekühlt mit einigen Eiswürfeln.