Ein herzhafter indonesischer Street-Food-Klassiker: Goldgelbe Weizennudeln werden mit würzig mariniertem Hühnerfleisch, knackigem Blattgemüse und aromatischen Röstzwiebeln serviert. Die perfekte Balance aus Umami und Textur.
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Bakmi sind Weizennudeln chinesischen Ursprungs, die sich fest in der indonesischen Kulinarik etabliert haben. Der Begriff stammt aus dem Hokkien-Dialekt, wobei 'Bak' für Fleisch und 'Mi' für Nudeln steht. Bakmi Ayam ist heute eines der populärsten Alltagsgerichte in ganz Indonesien, von einfachen Straßenständen (Warungs) bis hin zu gehobenen Restaurants.
Aromaten anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer Pfanne. Brate den Knoblauch und den Ingwer darin bei mittlerer Hitze an, bis sie duften.
Fleisch garen
Gib die Hähnchenwürfel hinzu und brate sie rundherum goldbraun an.
Würzen
Füge die Sojasauce, Austernsauce und den weißen Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für 2-3 Minuten leicht einköcheln, bis das Fleisch vollständig gegart und von der Sauce überzogen ist. Stelle die Pfanne beiseite.
Nudeln kochen
Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Gare die Eiernudeln nach Packungsanweisung al dente.
Blanchieren
Gib den Pak Choi für die letzten 30-60 Sekunden der Garzeit direkt zu den Nudeln in den Topf.
Abgießen
Gieße die Nudeln und das Gemüse durch ein Sieb ab und lasse sie kurz ausdampfen.
Basis mischen
Verteile die Nudeln auf zwei Schüsseln und mische sie sofort mit einem Teelöffel Sesamöl, damit sie nicht zusammenkleben.
Garnieren
Platziere das vorbereitete Hühnerfleisch und den Pak Choi auf den Nudeln. Bestreue das Gericht großzügig mit Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln.
Servieren
Erhitze die Hühnerbrühe und serviere sie entweder in einer separaten kleinen Schale dazu oder gieße sie direkt über die Nudeln.
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Bami – Foto: Iijjccoo (CC BY-SA 3.0)
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Bakmi Bangka 1 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)
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Bakmi Aloi Grogol 2 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)
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