Traditionelle indonesische Hühnernudeln mit würzigem Soßenbad, frischen Gemüsestreifen und knusprigen Wontons. Ein leckeres, herzhaftes Gericht, das die kulinarische Fusion aus China und Indonesien perfekt verkörpert.
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Bakmi stammt aus der chinesischen Küche und wurde von Einwanderern aus Fujian nach Indonesien gebracht. Dort entwickelte es sich zu einem beliebten Streetfood, das heute in vielen regionalen Varianten wie Bakmi Ayam oder Bakmi Goreng serviert wird. Der Name bedeutet wörtlich 'Fleischnudeln' – heute oft mit Hühnchen oder Rind statt Schwein, um den lokalen Essgewohnheiten gerecht zu werden.
Vorbereitung: Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Choy Sum putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Wontons nach Packungsanleitung füllen oder fertig kaufen.
In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten andünsten. Hühnerstreifen hinzufügen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie durch sind.
Sojasauce und Sesamöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brühe warm halten.
In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Bakmi-Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und mit etwas Öl beträufeln, damit sie nicht kleben.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Wontons von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nudeln in Schalen anrichten, mit der heißen Hühnerbrühe übergießen. Mit Choy Sum, gebratenen Wontons und Schnittlauchringen toppen. Nach Belieben mit extra Sojasauce oder Sambal servieren.
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Bami – Foto: Iijjccoo (CC BY-SA 3.0)
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Bakmi Bangka 1 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)
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Bakmi Aloi Grogol 2 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)
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