Bihun Goreng (Indonesische gebratene Reisnudeln)

Nudeln einweichen

Lege die Reisnudeln in eine große Schüssel und übergieße sie mit warmem (nicht kochendem) Wasser. Lasse sie etwa 5–10 Minuten ziehen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gieße sie anschließend durch ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.

Zutaten vorbereiten

Schneide das Hähnchenfleisch in dünne Streifen. Wasche das Gemüse und schneide die Karotten in feine Stifte und den Chinakohl in etwa 1 cm breite Streifen. Hacke die Schalotten und den Knoblauch sehr fein.

Aromaten und Proteine braten

Erhitze das Öl im Wok bei starker Hitze. Gib die Schalotten und den Knoblauch hinein und brate sie etwa 1 Minute lang glasig. Füge das Hähnchenfleisch und die Garnelen hinzu und brate alles unter ständigem Rühren scharf an, bis das Fleisch gar ist.

Eier hinzufügen

Schiebe die Zutaten im Wok an den Rand. Gieße die verquirlten Eier in die Mitte. Lasse sie kurz stocken, zerschlage sie dann mit dem Spatel in grobe Stücke und vermische sie mit den restlichen Zutaten im Wok.

Gemüse garen

Gib die Karottenstifte und den Chinakohl in den Wok. Brate das Gemüse für ca. 2–3 Minuten mit, bis es leicht zusammenfällt, aber noch seinen Biss behält.

Nudeln und Saucen mischen

Füge die abgetropften Reisnudeln hinzu. Gieße die Kecap Manis, die helle Sojasauce und das Sambal Oelek darüber. Mische alles gründlich durch, sodass die Nudeln die Saucen gleichmäßig aufnehmen und eine glänzende, braune Farbe erhalten.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Rühre die Nudeln noch einmal kurz bei hoher Hitze um, damit ein leicht rauchiges Aroma entsteht. Richte den Bihun Goreng auf Tellern an und bestreue ihn großzügig mit Röstzwiebeln und frischem Koriander.

• 💡 Serviere dazu traditionell indonesische Pickles (Acar) und Krupuk für den extra Crunch.