Indonesisches Balado mit Garnelen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schnittlauchzwiebeln und Tomate grob würfeln. Chilischoten waschen, entkernen (optional für weniger Schärfe) und grob hacken. Garnelen schälen, Schwänze belassen, trocken tupfen.

2. 2

   Tomate und Schnittlauchzwiebeln im Mixer 5 Sekunden pürieren, dann Chilis hinzufügen und kurz zu einer groben Paste verarbeiten.

3. 3

   Pflanzenöl in einer Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chili-Paste darin unter Rühren 10–15 Minuten anbraten, bis sie duftet und eine tiefrote Farbe annimmt.

4. 4

   Zucker und Salz einrühren, Hitze leicht reduzieren und weiter rühren, bis die Sauce leicht eindickt.

5. 5

   Limettensaft nach Geschmack einrühren. Optional Petai hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten.

6. 6

   Garnelen in heißem Öl knusprig frittieren, abtropfen lassen. In der Balado-Sauce kurz schwenken, bis sie glänzend überzogen sind.

7. 7

   Heiß servieren, z. B. mit geschnittenen Gurken oder Reis.

📸 Cook Snaps 7

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Udang balado masakan Padang – Foto: Midori (CC BY 3.0)

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Terong Balado 2 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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Telur Balado – Foto: Gary Stevens (CC BY 2.0)

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Dendeng balado – Foto: Midori (CC BY-SA 3.0)

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BALUIK BALADO – Foto: Ayaheran (CC BY-SA 3.0)

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Bada balado – Foto: D.W. Fisher-Freberg (CC BY-SA 3.0)

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Udang balado – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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