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Indonesisches Schwarzes Klebreis-Porridge

Name: Indonesisches Schwarzes Klebreis-Porridge
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Schwarzer Klebreis; 400 ml Kokosmilch; 100 g Palmsüße; 800 ml Wasser; Prise Salz; 1 Stück Zitronengras; etwas Kokosraspel

Ein samtig-süßer Porridge aus schwarzem Klebreis, Kokosmilch und Palmsüße – traditionell als Dessert oder süßes Frühstück genossen. Die cremige Konsistenz und der dezente Kokosaroma machen ihn zu einem beliebten Genuss rund um die Uhr.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Schwarzer Klebreis
gewaschen und über Nacht eingeweicht

200 g
🥄

Kokosmilch
vollfett, nativ

400 ml
🥄

Palmsüße
oder Rohrzucker nach Geschmack

100 g
Wasser

800 ml
Salz
Meersalz

Prise
🥄

Zitronengras
geklopft, optional für Aroma

1 Stück
🥄

Kokosraspel
zum Garnieren, frisch gerieben

etwas

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Bubur Ketan Hitam hat seine Wurzeln im Majapahit-Reich (13.–16. Jh.) und wurde dort bei Zeremonien und Ritualen als Symbol für Wohlstand serviert. Heute ist es ein beliebtes Alltagsdessert in Indonesien und Malaysia – oft als süßer Kontrast zum herzhaften Hühnerporridge (Bubur Ayam) genossen.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Schwarzen Klebreis gründlich waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Zitronengras leicht klopfen, um das Aroma freizusetzen.
2
Den eingeweichten Klebreis mit 800 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Kochtopf geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und cremig ist.
3
Kokosmilch und Palmsüße hinzufügen und unter Rühren weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eine porridgeartige Konsistenz erreicht hat. Zitronengras entfernen.
4
In Schalen anrichten und mit frisch geriebenen Kokosraspeln bestreuen. Warm oder lauwarm servieren – ideal als Dessert, Snack oder süßes Frühstück.

📸 Cook Snaps 5

@kochcode-team

Black rice pudding – Foto: Robb1e (CC BY-SA 2.0)

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Black glutinous rice porridge served with ice-cream at a Hong Kong dessert shop – Foto: Duchannes66 (CC BY-SA 4.0)

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Bubur Pulut Hitam – Foto: amrufm (CC BY 2.0)

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Bubur ketan hitam – Foto: mari.francille (CC BY 2.0)

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Bubuh Injin Bali 1 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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Ein cremiges, würziges Gemüsegericht aus zerstoßenen Maniokblättern, die in Kokosmilch mit aromatischen Gewürzen gekocht werden. Ein Klassiker der indonesischen Küche, besonders beliebt auf Sumatra.

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