Indonesische knusprige Bawang Goreng

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schalotten schälen und in möglichst dünne, gleichmäßige Ringe schneiden – am besten mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer. Die Scheiben leicht auseinanderzupfen und auf einem Backblech oder Küchenpapier verteilen, damit sie nicht kleben.

2. 2

   Öl in einem kleinen, schweren Topf oder einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen (ca. 160–170 °C). Das Öl sollte mindestens 5 cm tief sein, damit die Schalotten frei schwimmen können.

3. 3

   In kleinen Portionen die Schalottenringe ins heiße Öl geben – nicht zu viel auf einmal, sonst kühlt das Öl ab und die Schalotten werden fettig. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5–8 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.

4. 4

   Mit einem Sieb oder Schaumlöffel die knusprigen Schalotten aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit einer Prise Salz bestreuen.

5. 5

   Abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen noch knuspriger. In einem luftdichten Glas aufbewahren, um die Knusprigkeit zu erhalten. Hält mehrere Wochen frisch.

📸 Cook Snaps 11

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Woman chopping shallots – Foto: Crisco 1492 (CC BY-SA 4.0)

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Shallot (Sambar Onion) (1) – Foto: Ask27 (CC BY-SA 3.0)

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Semur Daging Kentang – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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Sate ayam – Foto: Shinta amalia (CC BY-SA 4.0)

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Nasi Uduk Box – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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Empal Gepuk – Foto: Rainaldy Dwiatmoko (CC BY-SA 4.0)

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Bawang goreng onionku – Foto: PT. Golden Cahaya Lestari (CC BY-SA 4.0)

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Bawang goreng – Foto: Sakurai Midori (CC BY 3.0)

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Bakso – Foto: The original uploader was Nssd (CC BY-SA 2.0)

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Sliced shallots for bawang goreng – Foto: Sakurai Midori (CC BY 3.0)

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Fried shallots bawang goreng – Foto: Midori (CC BY-SA 3.0)

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