Street Food Pandan Gedämpfter Kuchen Schwammkuchen Bolu Kukus 🌍 Indonesisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Gebäck

Bolu Kukus (Indonesischer gedämpfter Schwammkuchen)

Name: Bolu Kukus (Indonesischer gedämpfter Schwammkuchen)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 2 Stück Ei; 200 ml Zitronen-Limonade; 1 TL Vanilleextrakt; 0.5 TL Backpulver; Speisefarbe

Ein federleichter, farbenfroher Klassiker der indonesischen Küche. Dieser gedämpfte Kuchen besticht durch seine unglaublich fluffige Textur und das charakteristische, blütenartige Aufplatzen an der Oberseite. Ideal als süßer Snack zum Tee oder Kaffee.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405; Weizen

250 g
Zucker
fein

200 g
Ei
große

2 Stück
🥄

Zitronen-Limonade
z.B. Sprite, zimmerwarm

200 ml
Vanilleextrakt

1 TL
Backpulver

0.5 TL
🥄

Speisefarbe
oder Pandan-Paste nach Belieben

Nährstoffdaten 5/7 Zutaten (71%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

154 kcal

3,8 Eiweiß

1,1 Fett

31,5 KH

⚠️ Basierend auf 71% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Papierförmchen

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Dampfgarer oder großer Topf mit Dämpfeinsatz Elektrisches Handrührgerät oder Küchenmaschine Muffinbackform oder spezielle Bolu-Kukus-Förmchen

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Bolu Kukus ist ein traditioneller indonesischer gedämpfter Schwammkuchen, der besonders auf der Insel Java beliebt ist. Sein Name leitet sich vom portugiesischen Wort 'bolo' für Kuchen und dem indonesischen 'kukus' für gedämpft ab. Im Gegensatz zu vielen anderen regionalen Süßspeisen wird er mit Weizenmehl statt Reismehl zubereitet, was ihm seine charakteristische, wolkenartige Weichheit verleiht.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Dämpfer vorbereiten

Bringe ausreichend Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen. Decke den Deckel mit einem sauberen Küchentuch ab, um zu verhindern, dass Kondenswasser auf die Kuchen tropft.
2

Förmchen vorbereiten

Kleide die Förmchen mit Papierförmchen aus.

Teigzubereitung

1

Aufschlagen

Schlage die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät für etwa 10 Minuten auf höchster Stufe, bis die Masse hellweiß, dickflüssig und sehr schaumig ist.
2
Trockene Zutaten hinzufügen

Siebe das Mehl und das Backpulver abwechselnd mit der Limonade vorsichtig unter die Eimasse. Rühre dabei auf niedriger Stufe weiter, bis ein glatter Teig entsteht.
- 💡 Nicht zu lange rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
3

Färben (Optional)

Teile den Teig bei Bedarf auf und mische unter einen Teil Speisefarbe oder Pandan-Paste für optische Akzente.

Dämpfen

1

Befüllen

Fülle die Förmchen fast bis zum Rand mit dem Teig. Für den Marmoreffekt kannst du verschiedenfarbige Teigschichten übereinander geben.
2
Garen

Stelle die Förmchen in den Dämpfeinsatz. Dämpfe die Kuchen bei starker Hitze für exakt 15 Minuten.
- 💡 Öffne den Deckel während der Garzeit auf keinen Fall, da die Kuchen sonst zusammenfallen könnten.
3

Abkühlen

Nimm die Bolu Kukus vorsichtig aus dem Dämpfer und lasse sie auf einem Kuchengitter kurz abkühlen, bevor du sie servierst.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kue bolu kukus Pasar Bulu Semarang – Foto: Midori (CC BY 3.0)

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