🌍 Indonesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Javanisches Botok mit Peda-Fisch

Name: Javanisches Botok mit Peda-Fisch
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Peda-Fisch; 400 g Kokosnuss; 3 Stück Blimbing-Frucht; 3 Stück Grüne Tomate; 5 Stück Limettenblatt; 4 Stück Grüne Chilischoten; 8 Stück Salbeiblatt; 8 Stück Bananenblatt; 4 Zehe Knoblauch; 2 cm Kencur; 1 TL Salz; 1 TL Zucker

Ein traditionelles Gericht aus Java, das aus frisch geriebener Kokosnuss, würzigem Peda-Fisch und sauren Früchten in Bananenblättern gedämpft wird. Die Kombination aus salzigem Fisch, saurer Belimbing und würzigem Kokos schmeckt intensiv und ist perfekt zu Reis.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Peda-Fisch
oder anderer salziger Fisch, in Stücke geschnitten

4 Stück
🥄

Kokosnuss
frisch gerieben, mit etwas Kokosmilch

400 g
🥄

Blimbing-Frucht
sauer, in Stücke geschnitten

3 Stück
🥄

Grüne Tomate
in Würfel geschnitten

3 Stück
🥄

Limettenblatt
ohne Mittelrippe, fein geschnitten

5 Stück
🥄

Grüne Chilischoten
entkernt, in Streifen geschnitten

4 Stück
🥄

Salbeiblatt
für das Einwickeln

8 Stück
🥄

Bananenblatt
zum Einwickeln, leicht über dem Feuer erwärmt

8 Stück
Knoblauch
geschält

4 Zehe
🥄

Kencur
geschält

2 cm
Salz
Meersalz

1 TL
Zucker
weißer Haushaltszucker

1 TL

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Botok ist ein traditionelles javanisches Gericht, das ursprünglich aus der Notwendigkeit entstand, die Kokosmasse nach der Milchgewinnung nicht zu verschwenden. Heute wird es oft mit frisch geriebener Kokosnuss zubereitet und mit Fisch oder Gemüse verfeinert. Es wird in Bananenblättern gedämpft und ist besonders in Yogyakarta und Ostjava beliebt.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Peda-Fisch in zwei Teile schneiden. Blimbing, grüne Tomaten, Limettenblätter und Chilischoten vorbereiten. Kokosnuss frisch reiben. Knoblauch und Kencur schälen.
2
Bereite die Bumbu halus vor: Knoblauch, Kencur, Salz und Zucker im Mörser oder mit dem Mixer fein stampfen oder pürieren.
3
In einer Schüssel Kokosnuss, Bumbu halus, Blimbing, grüne Tomaten, Limettenblätter und Chilischoten gut vermengen.
4
Nimm ein Bananenblatt, lege ein Salbeiblatt darauf, gib eine Portion der Kokosmischung darauf, setze ein Fischstück in die Mitte und bedecke es mit weiterer Kokosmischung.
5
Wickle das Bananenblatt sorgfältig zu einem Päckchen und fixiere es mit einem Holzspieß oder Lidi.
6
Stelle einen Dampftopf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Lege die Botok-Päckchen hinein und dämpfe sie 45 Minuten über mittlerer Hitze, bis sie weich und duftend sind.
7
Serviere die Botok-Päckchen heiß, am besten mit frischem Reis.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Botoktawon – Foto: Meutia Chaerani - Indradi Soemardjan (CC BY 2.5)

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Bubur Lolos Botok Roti – Foto: swaradila from Cirebon, Indonesia (CC BY 2.0)

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