Traditionelles Indonesisches Botok (Botok Tempe Teri)

Gewürzpaste herstellen

Zerstoße die Schalotten, den Knoblauch, Kurkuma, Koriander, Salz und Zucker in einem Mörser zu einer feinen Paste.

Bananenblätter vorbereiten

Wische die Bananenblätter mit einem feuchten Tuch sauber. Ziehe sie kurz über eine offene Flamme oder tauche sie in heißes Wasser, damit sie weich werden und beim Falten nicht reißen.

Zutaten vermengen

Gib die Kokosraspel, die Tempeh-Würfel, die Sardellen und die Chilis in eine große Schüssel. Füge die Gewürzpaste und das verquirlte Ei hinzu.

• 💡 Das Ei dient als Bindemittel, damit die Füllung nach dem Dämpfen ihre Form behält.

Kräuter unterheben

Mische das Zitronenbasilikum unter die Masse, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Päckchen füllen

Lege ein Stück Salam-Blatt in die Mitte eines Bananenblattes. Gib ca. 3-4 Esslöffel der Kokosmischung darauf.

Verschließen

Falte das Blatt fest um die Füllung und fixiere die Enden mit einem Zahnstocher, sodass ein stabiles, geschlossenes Päckchen entsteht.

Garen

Bringe Wasser im Dampfgarer zum Kochen. Platziere die Päckchen im Dämpfeinsatz und gare sie bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten.

• 💡 Die Päckchen sind fertig, wenn die Bananenblätter eine olivgrüne Farbe angenommen haben und ein intensives Aroma verströmen.