Bubur Ayam – Herzhafter indonesischer Hühner-Reisbrei

Sud ansetzen

Bringe das Wasser (oder den Fond) in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Hähnchenschenkel, den Ingwer, Knoblauch, das Zitronengras, Kurkuma und Salz hinzu.

Hähnchen garen

Lasse das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 35–40 Minuten sanft köcheln, bis es gar ist. Schöpfe dabei gelegentlich den entstehenden Schaum an der Oberfläche ab.

Fleisch zupfen

Nimm das Hähnchen aus der Brühe und lasse es kurz abkühlen. Entferne die Haut und Knochen und zupfe das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Streifen. Decke es ab, damit es nicht austrocknet.

Reis hinzufügen

Seihe die Brühe durch ein Sieb ab, um die Gewürze zu entfernen, und gib den gewaschenen Reis in die Flüssigkeit.

Einkochen

Koche den Reis bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren für etwa 45–60 Minuten ein, bis die Körner zerfallen und ein dicker, cremiger Brei entstanden ist.

• 💡 Rühre zum Ende hin häufiger um, damit der Brei am Topfboden nicht ansetzt.

Toppings vorbereiten

Schneide die Cakwe-Teigstangen in mundgerechte Scheiben und bereite die Frühlingszwiebeln, Sellerieblätter und Sojabohnen vor.

Schüsseln füllen

Verteile den heißen Reisbrei auf tiefe Schüsseln. Gib eine großzügige Portion des gezupften Hähnchens darauf.

Garnieren

Bestreue das Gericht mit Cakwe, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Sojabohnen. Beträufle alles großzügig mit Kecap Manis.

Finalisieren

Serviere den Bubur Ayam sofort mit Krupuk und Sambal als scharfe Beilage.

• 💡 Für eine authentische Note kannst du noch einen Schöpfer der verbliebenen, heißen Hühnerbrühe über den angerichteten Brei geben.