Indonesische Burasa Reispäckchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen. Die Bananenblätter säubern, in passende Rechtecke (ca. 20x20 cm) schneiden und kurz über einer heißen Herdplatte oder in heißem Wasser erhitzen, damit sie geschmeidig werden und nicht brechen.

2. 2

   Die Kokosmilch zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen.

3. 3

   Den gewaschenen Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde (der Reis sollte nur halbgar sein).

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und den Reis etwas abkühlen lassen.

5. 5

   Jeweils 2-3 Esslöffel des halbgegarten Reises auf ein Bananenblatt geben. Das Blatt so falten, dass ein flaches, rechteckiges Päckchen entsteht. Die Enden fest umschlagen.

6. 6

   Traditionell werden je zwei Päckchen mit der flachen Seite aneinandergelegt und mit Küchengarn fest zusammengebunden, damit kein Wasser eindringen kann.

7. 7

   Die Päckchen in einen Dämpfeinsatz legen und über kochendem Wasser etwa 3 bis 4 Stunden dämpfen, bis der Reis vollständig gar und kompakt ist (ggf. Wasser im Dämpftopf nachfüllen).

8. 8

   Vor dem Servieren die Burasa vollständig auskühlen lassen, damit sie fest werden und sich gut schneiden oder auswickeln lassen.

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Kue buras – Foto: Midori (CC BY-SA 3.0)

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