Manado-Brenebon-Suppe mit Rindfleisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kidneybohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Fleisch waschen und abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Grüne Bohnen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

2. 2

   Das Fleisch in einem großen Kochtopf mit 1,5 l kaltem Wasser aufkochen. Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze 60–90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

3. 3

   Gewürze (Schalotten, Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer, Muskatnuss, Nelken) zum Fleisch geben und 10 Minuten mitköcheln lassen.

4. 4

   Die eingeweichten Kidneybohnen abgießen und zum Fleisch geben. Weitere 30–40 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind.

5. 5

   Zuletzt grüne Bohnen und Sellerie hinzufügen und 5–7 Minuten mitkochen, bis sie bissfest sind.

6. 6

   Mit Schnittlauch bestreuen und heiß mit Reis und Sambal servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Brenebon 1 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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