Eine würzige, cremige Reisbrei-Spezialität aus Westkalimantan und Sarawak, perfekt zum Iftar. Mit scharfen Gewürzen, frischen Gemüsen und knusprigen Toppings serviert – ein Geschmackserlebnis aus dem malaiischen Küchenrepertoire.
⚠️ Basierend auf 76% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Bubur Pedas stammt aus der malaiischen Küchenkultur von Sambas in Westkalimantan und wurde später auch in Sarawak beliebt. Traditionell wird es während des Ramadan zum Iftar serviert – ein würziger, sättigender Brei, der nach dem Fasten besonders geschätzt wird. Die Kombination aus scharfen Gewürzen, Kokos und frischem Gemüse macht ihn zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Vorbereitung: Alle Gemüse putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten, Knoblauch und Chili fein hacken. Galangal in dünne Scheiben schneiden, Zitronengras leicht zerdrücken.
In einer Pfanne den Reis bei mittlerer Hitze ohne Öl leicht rösten, bis er duftet und leicht goldbraun wird. Herausnehmen und beiseitestellen.
In einem großen Kochtopf die gehackten Schalotten, Knoblauch und Chili in etwas Öl anbraten, bis sie duften. Galangal, Zitronengras und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitdünsten.
Die Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Den gerösteten Reis und die Kokosraspel einrühren und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Karotten, Süßkartoffel und Bambussprossen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Zum Schluss den Wasserspinat einrühren und 2-3 Minuten mitgaren, bis er weich ist.
Mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf mit Limettensaft und Süßsojasauce abschmecken. In Schalen anrichten und mit frittierten Schalotten, Anchovis und gerösteten Erdnüssen toppen. Sambal separat dazu reichen.
@kochcode-team
Bubur 100618-4100 sbs – Foto: Wibowo Djatmiko (Wie146) (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein opulentes Festmahl der chinesisch-indonesischen Peranakan-Kultur. Samtiger Reiskuchen trifft auf goldenes Opor Ayam Curry, aromatisches Gemüse und würzige Beilagen zu einer Geschmacksexplosion.
Soto Mie ist eine wärmende, würzige indonesische Nudelsuppe. Die aromatische Rinder- oder Hühnerbrühe vereint zarte Nudeln mit knackigem Gemüse, zartem Fleisch und knusprigen Toppings wie Emping und Röstzwiebeln – ein echtes Streetfood-Erlebnis für zu Hause.
Ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus Java. Würzige Kokosraspel und Sardellen werden kunstvoll in Taro- oder Maniokblätter gewickelt und in einer cremigen, aromatischen Kokosmilch-Sauce zart geschmort.
Ayam Pop ist eine Spezialität der Minangkabau-Küche aus West-Sumatra. Im Gegensatz zu klassischem Brathähnchen bleibt dieses Gericht durch das Kochen in Kokoswasser und ein nur sehr kurzes Frittieren charakteristisch hell, extrem zart und saftig.
Soto ist das aromatische Nationalgericht Indonesiens. Diese wärmende, goldgelbe Hühnersuppe wird mit einer Fülle an fernöstlichen Gewürzen wie Kurkuma, Ingwer und Zitronengras zubereitet und mit frischen Beilagen serviert – ein wahres Fest für die Sinne!
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
