Georgisch

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⏱️ 0 Min.

Shotis Puri (Georgisches Kanubrot)

Ein traditionelles georgisches Weißbrot mit einer unverwechselbaren, langgezogenen Kanuform. Es wird klassischerweise an den heißen Innenwänden eines speziellen runden Tonofens (Tone) gebacken und ist ein fester Bestandteil von festlichen Anlässen wie Ostern, Weihnachten, Neujahr oder Hochzeiten.

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⏱️ 480 Min.

Satsivi – Georgisches Hähnchen in cremiger Walnusssauce

Der Festtagsklassiker aus Georgien: Zartes Hähnchenfleisch, umhüllt von einer reichhaltigen, aromatischen Sauce aus frisch gemahlenen Walnüssen, Knoblauch und der einzigartigen Gewürzmischung des Kaukasus. Traditionell kalt serviert, entfaltet dieses Gericht sein volles Aroma am besten, wenn es über Nacht durchziehen darf.

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Einfach

⏱️ 60 Min.

Satsebeli (Georgische Tomatensauce)

Satsebeli ist eine aromatische, leicht pikante georgische Sauce, die traditionell aus reifen Tomaten, Paprika und einer Vielzahl von Gewürzen hergestellt wird. Sie besticht durch ihre perfekte Balance aus Süße, Säure und der typischen Würze von Khmeli Suneli und Ajika. Ein unverzichtbarer Begleiter zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder einfach zu frischem Brot.

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⏱️ 120 Min.

Original Murabba - Süß eingekochte Früchte in gewürztem Sirup

Murabba ist eine traditionelle, aromatische Süßspeise aus dem Nahen Osten und Südasien. Dabei werden ganze Früchte oder Fruchtstücke wie Mango, Quitte oder Amla langsam in einem dicken Zuckersirup gekocht, bis sie glasig und zart sind. Veredelt mit Kardamom und Safran ist es ein königlicher Genuss – pur, zum Tee oder als süße Beilage.

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⏱️ 120 Min.

Kubdari - Das herzhafte georgische Fleischbrot aus den Bergen

Kubdari (Svan: Kubed) ist ein traditionelles gefülltes Brot aus der georgischen Hochgebirgsregion Svanetien. Im Gegensatz zum bekannteren Khachapuri wird dieser Hefeteig-Fladen nicht mit Käse, sondern mit saftigen, grob gehackten Fleischstücken, Zwiebeln und der berühmten svanetischen Gewürzmischung gefüllt. Ein rustikaler Genuss, der Körper und Seele wärmt.

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Pfiffig

⏱️ 90 Min.

Khinkali - Saftige georgische Teigtaschen mit würziger Fleischfüllung

Diese traditionellen Teigtaschen aus dem Kaukasus sind berühmt für ihre kunstvolle Faltung und die köstliche, heiße Brühe, die beim Kochen im Inneren entsteht. Ein geselliges Festmahl, das traditionell mit den Händen gegessen wird.

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Pfiffig

⏱️ 60 Min.

Khinkali - Georgische Teigtaschen mit saftiger Fleischfüllung

Khinkali sind das ikonische Nationalgericht Georgiens: Kunstvoll gefaltete Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und – das ist das Geheimnis – einer köstlichen, heißen Brühe, die beim Garen im Inneren entsteht. Traditionell werden sie mit den Händen gegessen, wobei der Teiggriff (Kudi) übrig bleibt.

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⏱️ 1920 Min.

Armenisches Khash - Die legendäre Kraftbrühe aus dem Kaukasus

Khash ist weit mehr als nur eine Suppe – es ist ein uraltes Ritual. Diese reichhaltige, sämige Brühe aus Rinderfüßen wird traditionell im Winter und in den frühen Morgenstunden genossen. Bekannt als das ultimative Katerfrühstück, serviert man sie pur und lässt jeden Gast mit Knoblauch, Salz, Essig und viel getrocknetem Lavash-Brot seinen eigenen Geschmack finden.

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⏱️ 105 Min.

Adjaruli Khachapuri - Georgisches Käseboot mit flüssigem Eigelb

Der ultimative Klassiker der georgischen Küche: Adjaruli Khachapuri. Dieses 'Käseboot' vereint luftigen Hefeteig mit einer reichhaltigen Füllung aus geschmolzenem Sulguni-Käse, gekrönt von einem flüssigen Eigelb und einem Stück Butter. Ein absolutes Soulfood, das traditionell durch Abbrechen des Randes und Eintunken in die heiße Füllung gegessen wird.

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Einfach

⏱️ 30 Min.

Georgisches Adschika (Ajika)

Eine feurige, aromatische Würzpaste aus Abchasien und Georgien. Diese traditionelle Spezialität vereint scharfe Chilischoten mit frischem Knoblauch, gemahlenen Walnüssen und der charakteristischen Note von blauem Schabzigerklee. Sie eignet sich hervorragend als Dip, Marinade für Fleisch oder zum Verfeinern von Eintöpfen.

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Normal

⏱️ 70 Min.

Georgisches Ajapsandali (Aubergineneintopf)

Ajapsandali ist ein aromatischer, georgischer Gemüseeintopf aus Auberginen, Paprika und Tomaten, verfeinert mit reichlich frischen Kräutern. In Georgien wird dieser Klassiker oft kalt serviert und gilt als das kaukasische Pendant zum französischen Ratatouille.

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