Georgischer Lammeintopf Chanakhi

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Auberginen waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden (optional leicht salzen und 10 Min. ziehen lassen, dann abtupfen). Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten grob würfeln. Kräuter waschen und hacken.

2. 2

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3. 3

   In einem großen Gusseisentopf, Römertopf oder in einzelnen Tontöpfen die geschmolzene Butter verteilen.

4. 4

   Das Lammfleisch als unterste Schicht in den Topf geben. Darauf nacheinander Zwiebeln, Auberginen, Kartoffeln, die Hälfte der gehackten Kräuter und den Knoblauch schichten.

5. 5

   Die Tomaten als letzte Schicht obenauf verteilen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Das Wasser angießen, den Deckel auflegen und das Gericht im Ofen für ca. 2,5 bis 3 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch butterweich ist. Nicht umrühren!

7. 7

   Vor dem Servieren mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Khinkali in Georgian restaurant – Foto: salvagekat (CC BY-SA 2.0)

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Chanakhi 1 – Foto: Miansari66 (CC0)

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