Georgisches Lobio mit Walnüssen

Zubereitung

1. 1

   Die roten Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

2. 2

   Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen, Bohnen abspülen und in einen Topf geben.

3. 3

   Mit frischem Wasser bedecken und aufkochen. Das Wasser abgießen und erneut mit frischem Wasser aufsetzen (Vorgang laut Tradition mindestens einmal wiederholen).

4. 4

   Bohnen weich kochen (ca. 60-90 Minuten).

5. 5

   In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten.

6. 6

   Sobald die Bohnen gar sind, das Wasser bis auf einen kleinen Rest abgießen.

7. 7

   Die Bohnen im Topf leicht stampfen, sodass einige ganz bleiben und eine sämige Konsistenz entsteht.

8. 8

   Gebratene Zwiebeln, Walnüsse, Knoblauch, Chili und die frischen Kräuter (Koriander und Petersilie) unterrühren.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und kurz durchziehen lassen.

10. 10

    Traditionell heiß in kleinen Tontöpfen servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Lobio with summer savory and ajika – Foto: Georgian Recipes at Georgia Ab (CC BY 3.0)

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