Klassische Georgische Chinkali

Zubereitung

1. 1

   Aus Mehl, Ei, 1 TL Salz und ca. 150 ml lauwarmem Wasser einen festen, elastischen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken. Kräuter waschen und hacken.

3. 3

   Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Salz, Pfeffer und Kümmel vermengen.

4. 4

   Das restliche Wasser (ca. 150 ml) nach und nach unter die Fleischmasse kneten, bis sie geschmeidig ist und Wasser aufgenommen hat (wichtig für die Brühe).

5. 5

   Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Kreise (ca. 12 cm Durchmesser) ausstechen.

6. 6

   Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.

7. 7

   Den Teigrand rundherum in Falten legen, zur Mitte hin zusammenführen und oben fest zu einem Stiel (Knopf) zusammendrücken.

8. 8

   Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Chinkali vorsichtig hineingeben und sofort sanft umrühren, damit sie nicht am Boden kleben.

9. 9

   Etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und der Teig gar ist.

10. 10

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit geschmolzener Butter und reichlich grobem schwarzen Pfeffer servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Приготовление хинкали на костре – Foto: Asif Masimov (CC BY-SA 4.0)

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Stepantsminda-Khinkali-10-2019-gje – Foto: Gerd Eichmann (CC BY-SA 4.0)

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Khinkali 551 – Foto: MIKHEIL (CC BY-SA 4.0)

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