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Georgisches Swanetisches Gewürzsalz Svanuri Marili

Name: Georgisches Swanetisches Gewürzsalz Svanuri Marili
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 100 g Meersalz; 50 g Knoblauch; 15 g Koriander; 10 g Dill; 10 g Schabzigerklee; 10 g Paprikapulver; 5 g Tagetesblüten; 5 g Kümmel

Eine legendäre, aromatische Kräutersalzmischung aus der georgischen Hochgebirgsregion Swanetien. Die Kombination aus frischem Knoblauch, Salz und wilden Kräutern verleiht Suppen, Fleisch und Kartoffelgerichten eine einzigartige Würze.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Meersalz
grob

100 g
Knoblauch
frisch

50 g
Koriander
gemahlen

15 g
🥄

Dill
getrocknet

10 g
🥄

Schabzigerklee
gemahlen (Utskho Suneli)

10 g
🥄

Paprikapulver
rosenscharf

10 g
🥄

Tagetesblüten
getrocknet (Imeretischer Safran)

5 g
🥄

Kümmel
gemahlen

5 g

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Svanuri Marili stammt aus Swanetien, einer abgelegenen Hochgebirgsregion im Großen Kaukasus. Da Salz früher ein kostbares Gut war, streckten es die Bewohner mit lokal wachsenden Bergkräutern, was zu dieser einzigartigen Mischung führte. Der Legende nach sollen die Inhaltsstoffe zur Langlebigkeit der Swaneten beitragen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Knoblauch schälen und grob hacken.
2
Den gehackten Knoblauch zusammen mit dem groben Meersalz in einen Mörser geben und kräftig zerstoßen, bis eine feuchte Paste entsteht (alternativ eine Küchenmaschine verwenden).
3
Die getrockneten Gewürze (Koriander, Dill, Schabzigerklee, Paprikapulver, Tagetes und Kümmel) hinzufügen.
4
Alles gründlich miteinander vermengen und verkneten, bis das Salz die Aromen aufgenommen hat und eine leicht feuchte Konsistenz aufweist.
5
Das fertige Swanetische Salz in ein luftdichtes Schraubglas füllen und kühl lagern.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Svanuri salt - Svanetian salt – Foto: Jelger Groeneveld (CC BY 2.0)

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Ein deftiges Fleischgericht aus der Balkanküche, bekannt als Hirtengulasch. Zartes Fleisch wird mit Paprika und Tomaten geschmort und mit Saurer Sahne verfeinert.

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