Swanetisches Gewürzsalz (Svanuri Marili)

Gewürze mahlen

Mahle die Koriandersamen, den Kümmel und den getrockneten Dill in einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu einem feinen Pulver.

• 💡 Für ein intensiveres Aroma kannst du die Samen vor dem Mahlen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Knoblauch vorbereiten

Schäle die Knoblauchzehen und verarbeite sie zu einer sehr feinen Paste. Nutze dafür am besten den Mörser oder eine feine Reibe.

Salz und Trockengewürze vermengen

Gib das grobe Salz in eine große Schüssel und mische den gemahlenen Schabzigerklee, Koriander, Tagetes, Paprika, Kümmel und Dill gründlich unter.

Knoblauch einarbeiten

Füge die Knoblauchpaste hinzu. Arbeite den Knoblauch mit den Händen oder dem Mörserstößel kräftig in das Salz ein, bis dieses die Feuchtigkeit und die ätherischen Öle des Knoblauchs vollständig aufgenommen hat.

Ruhezeit

Lasse das Gewürzsalz für ca. 24 Stunden in einer geschlossenen Schüssel ziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden können.

Abfüllen

Fülle das nun leicht feuchte Salz in sterile Gläser und verschließe diese fest. Bewahre das Salz an einem kühlen, dunklen Ort auf.