Georgisches Churchkhela (Süße Walnussketten)

Nüsse auffädeln

Fädle die Walnusshälften mit Hilfe der Nadel auf die Baumwollfäden auf. Lasse am oberen Ende etwa 5-10 cm Faden frei, um später eine Schlaufe zum Aufhängen zu binden.

• 💡 Achte darauf, dass die Nüsse eng beieinander liegen, aber den Faden nicht zerreißen.

Saft mischen

Gieße den Traubensaft in einen großen Topf. Siebe das Mehl langsam hinein und rühre es mit dem Schneebesen kalt unter, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Einkochen

Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren. Füge den Zucker und Zimt hinzu. Lasse die Masse bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln, bis sie deutlich eindickt und eine glänzende, puddingartige Konsistenz erreicht.

Tauchvorgang

Halte eine Nusskette an der Schlaufe fest und tauche sie vollständig in die heiße Traubenmasse ein. Ziehe sie langsam heraus und lasse den Überschuss kurz abtropfen.

Wiederholen

Wiederhole den Tauchvorgang nach etwa 15-20 Minuten, sobald die erste Schicht leicht angetrocknet ist, um eine dickere Hülle zu erhalten.

Reifen lassen

Hänge die fertigen Ketten an einem trockenen, gut belüfteten Ort auf. Sie sollten ca. 5 Tage trocknen, bis die äußere Schicht fest und nicht mehr klebrig ist, das Innere aber noch weich bleibt.