Georgisches Gosinaki Neujahrskonfekt

Zubereitung

1. 1

   Die Walnüsse grob hacken und optional kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, um das Aroma zu intensivieren.

2. 2

   Den Honig in eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er flüssig wird und leicht zu schäumen beginnt.

3. 3

   Die gehackten Walnüsse und den Zucker zum Honig geben.

4. 4

   Die Masse unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel einige Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun ist und eindickt (der 'Röstvorgang' im Honig).

5. 5

   Ein Holzbrett anfeuchten oder Backpapier auslegen.

6. 6

   Die heiße Nuss-Honig-Masse auf das Brett geben und mit einem ebenfalls angefeuchteten Nudelholz zu einer flachen Platte walzen.

7. 7

   Die Masse kurz abkühlen lassen, aber noch im warmen Zustand mit einem erhitzten Messer in Rauten schneiden.

8. 8

   Vollständig auskühlen lassen, bis das Gosinaki fest ist.

📸 Cook Snaps 1

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Gozinaki with walnuts – Foto: Georgian Recipes at Georgia Ab (CC BY 3.0)

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