Französische Küche

Trou Normand Apfelsorbet klassisch

Ein traditioneller normannischer Zwischengang zur Erfrischung und Verdauungsförderung. Das grüne Apfelsorbet wird mit einem Schuss Calvados serviert, um Platz für den nächsten Gang zu schaffen.

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Klassische Französische Strohkartoffeln

Hauchdünn geschnittene Kartoffelstreifen, die in heißem Fett goldgelb und knusprig ausgebacken werden. Diese elegante Beilage ist ein Klassiker der französischen Küche, auch bekannt als Pommes Pailles.

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Klassische Saint-Honoré-Torte

Eine exquisite Torte der französischen Pâtisserie, bestehend aus einem Blätterteigboden, Brandteig-Ringen, karamellisierten Windbeuteln und einer luftigen Saint-Honoré-Creme.

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Französische Schweineohren Palmiers

Ein knuspriger Klassiker der französischen Pâtisserie aus karamellisiertem Blätterteig. Die typische Herzform entsteht durch eine spezielle Falttechnik und macht das Gebäck zum idealen Begleiter für Kaffee und Tee.

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Französische Vol-au-vent Pasteten

Ein Klassiker der französischen Küche, bestehend aus knusprigen Blätterteig-Pasteten, die traditionell mit einem feinen Ragout gefüllt werden. Auch bekannt als Königin-Pasteten, sind sie ein Highlight für festliche Anlässe.

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Französische Schokoladen-Mendiants

Ein klassisches französisches Konfekt aus feiner Schokolade, belegt mit den traditionellen 'vier Bettlern': Mandeln, Haselnüssen, Rosinen und Feigen. Diese edlen Schokoladentaler sind ein fester Bestandteil der provenzalischen Weihnachtstradition.

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Sauce Mousseline klassisch

Eine elegante, luftige Variation der Sauce Hollandaise, verfeinert mit geschlagener Sahne. Diese französische Schaumsauce passt perfekt zu Spargel, Fisch oder feinem Geflügel.

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Klassisches Savoyer Tartiflette (2)

Ein herzhafter Kartoffelauflauf aus den französischen Alpen mit cremigem Reblochon-Käse, Speck und Zwiebeln. Dieses wärmende Wintergericht ist ein moderner Klassiker der Savoyer Küche und ideal für kalte Tage.

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Klassische Französische Sauce tartare

Eine pikante kalte Sauce auf Mayonnaise-Basis mit Kräutern, Kapern und Gewürzgurken. Der ideale Begleiter zu gebackenem Fisch und Roastbeef.

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Klassischer Französischer Savarin

Ein luftiger Hefekranz der französischen Pâtisserie, der großzügig mit einem aromatischen Rumsirup getränkt wird. Traditionell wird der Kuchen mit glänzender Aprikotur, frischen Beeren und Schlagsahne serviert.

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Klassische Quiche Lorraine (4)

Ein zeitloser Klassiker der französischen Küche aus Lothringen. Der knusprige Mürbeteig wird mit einer herzhaften Füllung aus Speck und einer sahnigen Eier-Milch-Creme gebacken.

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Französische Schweine-Rillettes

Ein traditioneller französischer Brotaufstrich aus langsam gegartem Fleisch, das in seinem eigenen Fett konserviert wird. Die herzhafte Spezialität besticht durch ihre faserige Textur und den intensiven Fleischgeschmack.

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Klassische Französische Rouille

Eine sämige, scharfe Knoblauch-Safran-Sauce aus der Provence. Sie ist der traditionelle Begleiter zur Bouillabaisse und wird auf geröstetem Brot serviert.

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Normannische Kutteln nach Caen-Art

Ein traditionsreiches Schmorgericht aus der Normandie, das durch extrem langes Garen seine Zartheit erhält. Die Kutteln schmoren zusammen mit Kalbsfüßen in Cidre und Calvados.

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Französische Tarte Tatin klassisch

Dieser berühmte französische Apfelkuchen wird kopfüber gebacken, sodass die Äpfel in einer köstlichen Karamellschicht garen. Nach dem Backen wird die Tarte gestürzt und warm serviert.

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Klassische Französische Vinaigrette

Eine traditionelle kalte Sauce aus Essig, Öl und Senf, die perfekt emulgiert wird. Der ideale Begleiter für Blattsalate, gekochtes Gemüse oder gedünsteten Fisch.

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Klassisches Französisches Ratatouille

Ein traditioneller provenzalischer Gemüseeintopf aus Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten. Durch das separate Anbraten der Zutaten entfaltet sich das volle Aroma des mediterranen Sommers.

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Französische Sauce béarnaise klassisch

Eine edle, warme Buttersauce der französischen Küche mit einer Reduktion aus Essig, Schalotten und Kräutern. Sie passt hervorragend zu Rinderfilet oder Fisch.

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Klassischer Hummer Thermidor

Ein luxuriöser Klassiker der französischen Küche. Zartes Hummerfleisch wird in einer feinen Senf-Rahmsoße gebunden, in die Schale gefüllt und mit Parmesan goldbraun gratiniert.

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Französische Gemüse-Macédoine

Eine klassische französische Beilage aus fein gewürfeltem Gemüse, das bissfest gegart und in Butter geschwenkt wird. Der Name bezieht sich sowohl auf die bunte Mischung als auch auf die akkurate Schnittform.

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Französische Fisch-Matelote klassisch

Ein traditionelles französisches Fischragout, bei dem verschiedene Süßwasserfische in einer kräftigen Rotweinsauce geschmort werden. Serviert mit einer Garnitur aus Perlzwiebeln, Champignons, Speck und knusprigen Croûtons.

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Klassisches Französisches Poule au pot

Ein traditioneller französischer Hühnereintopf, bei dem ein gefülltes Huhn sanft mit Wintergemüse in Brühe pochiert wird. Serviert wird das zarte Fleisch klassisch mit dem gegarten Gemüse und einer pikanten kalten Sauce.

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Auvergnatische Patranque klassisch

Ein deftiges, traditionelles Gericht aus der Auvergne zur Verwertung von altbackenem Brot. Das eingeweichte Brot wird mit reichlich würzigem Käse in der Pfanne zu einer sämigen Masse verschmolzen.

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Klassisches Gratin dauphinois

Ein französischer Klassiker aus hauchdünnen Kartoffelscheiben, die in einer sämigen Sahne-Milch-Mischung mit feiner Knoblauchnote im Ofen goldbraun gebacken werden. Diese traditionelle Version kommt ohne Käse aus und besticht durch pure Cremigkeit.

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Trou Normand Apfelsorbet klassisch

Klassische Französische Strohkartoffeln

Klassische Saint-Honoré-Torte

Französische Schweineohren Palmiers

Französische Vol-au-vent Pasteten

Französische Schokoladen-Mendiants

Sauce Mousseline klassisch

Klassisches Savoyer Tartiflette (2)

Klassische Französische Sauce tartare

Klassischer Französischer Savarin

Klassische Quiche Lorraine (4)

Französische Schweine-Rillettes

Klassische Französische Rouille

Normannische Kutteln nach Caen-Art

Französische Tarte Tatin klassisch

Klassische Französische Vinaigrette

Klassisches Französisches Ratatouille

Französische Sauce béarnaise klassisch

Klassischer Hummer Thermidor

Französische Gemüse-Macédoine

Französische Fisch-Matelote klassisch

Klassisches Französisches Poule au pot

Auvergnatische Patranque klassisch

Klassisches Gratin dauphinois

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