🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Französische Küche 🍽️ Dessert

Französische Schokoladen-Mendiants

Name: Französische Schokoladen-Mendiants
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterkuvertüre; 50 g Mandeln; 50 g Haselnusskerne; 50 g Rosinen; 50 g Getrocknete Feigen

Ein klassisches französisches Konfekt aus feiner Schokolade, belegt mit den traditionellen 'vier Bettlern': Mandeln, Haselnüssen, Rosinen und Feigen. Diese edlen Schokoladentaler sind ein fester Bestandteil der provenzalischen Weihnachtstradition.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Zartbitterkuvertüre
oder Vollmilchschokolade

200 g
🥄

Mandeln
ganz, blanchiert

50 g
Haselnusskerne
ganz

50 g
Rosinen

50 g
🥄

Getrocknete Feigen
in kleine Stücke geschnitten

50 g

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Der Name 'Quatre Mendiants' (Vier Bettler) bezieht sich auf die Farben der Ordenstrachten der vier mittelalterlichen Bettelorden: Nüsse für die Augustiner, Rosinen für die Dominikaner, Feigen für die Franziskaner und Mandeln für die Karmeliten. Als Schokoladentaler sind sie ein beliebter Bestandteil der traditionellen 'Treize desserts' (Dreizehn Desserts) in der Provence.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Kuvertüre grob hacken und zwei Drittel davon über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen.
2
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, die restliche Kuvertüre hinzufügen und unter Rühren darin auflösen, bis die Schokolade auf ca. 31-32 °C temperiert ist.
3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4
Mit einem Löffel kleine Kleckse der geschmolzenen Schokolade auf das Backpapier geben und leicht zu runden Talern verstreichen.
5
Solange die Schokolade noch flüssig ist, jeden Taler mittig mit je einer Mandel, einer Haselnuss, einer Rosine und einem Stück Feige belegen.
6
Die Mendiants an einem kühlen Ort vollständig fest werden lassen, bevor sie vorsichtig vom Papier gelöst werden.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Quatre mendiants 2 – Foto: Lumaca (CC BY-SA 4.0)

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Eine traditionelle schlesische Pfefferkuchenspezialität aus würzigem Honigteig mit einer saftigen Füllung aus Marzipan, kandierten Früchten und Mandeln. Die kleinen, runden Kuchen werden nach dem Backen mit einer knackigen Schokoglasur überzogen und sind ein Highlight der klassischen Weihnachtsbäckerei.

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