Klassisches Französisches Poule au pot

Zubereitung

1. 1

   Für die Füllung die Hühnerleber putzen, fein hacken und mit den Schinkenwürfeln, dem Paniermehl und einem rohen Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Das Huhn waschen, trocken tupfen, mit der Masse füllen und die Öffnung mit Küchengarn zunähen.

3. 3

   Möhren, Sellerie und Steckrübe schälen und in grobe Stücke schneiden. Porree putzen und halbieren. Den Kohl in Spalten schneiden.

4. 4

   Die Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken.

5. 5

   Das gefüllte Huhn in einen großen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Langsam aufkochen und den entstehenden Schaum abschöpfen.

6. 6

   Vorbereitetes Gemüse, die gespickte Zwiebel, Lorbeerblatt, Thymian und etwas Salz hinzufügen. Etwa 2 bis 2,5 Stunden bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen.

7. 7

   Für die Sauce das zweite Ei hart kochen, pellen und fein hacken. Schalotten und Gewürzgurken sehr fein würfeln.

8. 8

   Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, den gehackten Schalotten, Gurken und dem Ei eine Vinaigrette rühren.

9. 9

   Das gare Huhn aus der Brühe heben, tranchieren und die Füllung separat aufschneiden. Zusammen mit dem Gemüse und der kalten Sauce servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Poule au pot – Foto: Benjamí Villoslada Gil (CC BY-SA 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 4 Std.

Klassische irische Crubeens

Erlebe ein Stück echte irische Tradition. Diese langsam in einem aromatischen Sud gegarten Schweinsfüße sind butterzart und stecken voller Geschmack. Ein rustikaler Klassiker, der früher auf jedem irischen Markt als beliebter Snack gereicht wurde.

🥛

Einfach

⏱️ 2 Std. 20 Min.

Traditioneller Pottage (Mittelalterlicher Getreide-Gemüse-Eintopf)

Ein historischer, sämiger Eintopf, der über Jahrhunderte das Grundnahrungsmittel in Europa war. Durch das lange Kochen von Getreide und saisonalem Gemüse entsteht eine wunderbar cremige Bindung und ein tiefes, tröstliches Aroma – Soulfood in seiner ursprünglichsten Form.

Pfiffig

⏱️ 1 Std. 20 Min.

Olive all'ascolana – Gefüllte & frittierte Oliven nach Ascoli-Art

Der knusprige Aperitif-Klassiker aus den Marken: Große grüne Oliven, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus geschmortem Fleisch, Parmesan und Muskat, anschließend goldbraun frittiert. Ein unwiderstehlicher Fingerfood-Genuss.

Normal

⏱️ 1 Std. 10 Min.

Gentse Waterzooi (Belgischer Hühnereintopf)

Ein klassischer, samtig-cremiger Eintopf aus der flämischen Stadt Gent. Zartes Hühnerfleisch trifft auf frisches Marktgemüse in einer edlen Sauce aus Eigelb und Sahne – ein absolutes Wohlfühlgericht der belgischen Küche.

Normal

⏱️ 35 Min.

Sri Lankisches Kottu Roti Klassisch

Das berühmte Streetfood aus Sri Lanka, bei dem gehacktes Fladenbrot mit würzigem Curry, Gemüse und Eiern auf einer heißen Platte rhythmisch vermischt wird. Ein herzhaftes und texturreiches Gericht voller Aromen.

🥛