Hefekuchen Savarin Rum-Sirup Ringkuchen 🥬 Vegetarisch 🌍 Französisch 🍽️ Dessert 🍽️ Kuchen 🍽️ Pâtisserie

Klassischer Savarin mit Rum-Sirup und frischen Früchten

Name: Klassischer Savarin mit Rum-Sirup und frischen Früchten
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 250 g Mehl; 15 g Frischhefe; 30 g Zucker; 125 ml Milch; 3 Stück Ei; 80 g sehr weiche Butter; 1 Prise Salz; 250 ml Wasser; 150 g Zucker; 80 ml Dunkler Rum; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Aprikosenkonfitüre; 200 ml Sahne; 200 g Frische Beeren

Ein eleganter französischer Klassiker: Ein luftiger Hefeteig-Ring, der in aromatischem Rum-Sirup getränkt, mit glänzender Aprikosenmarmelade überzogen und mit einer Füllung aus geschlagener Sahne und frischen Beeren serviert wird.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405; Weizen

250 g
🥄

Frischhefe

15 g
Zucker

30 g
Milch
lauwarm; Vollmilch

125 ml
Ei
mittelgroße

3 Stück
🥄

sehr weiche Butter

80 g
Salz

1 Prise
Wasser
für den Sirup

250 ml
Zucker
für den Sirup

150 g
🥄

Dunkler Rum

80 ml
Vanilleextrakt

1 TL
🥄

Aprikosenkonfitüre

100 g
Sahne
Schlagsahne

200 ml
🥄

Frische Beeren
z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren

200 g

Nährstoffdaten 12/14 Zutaten (86%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

2950 kcal

64,4 Eiweiß

86,4 Fett

426,7 KH

⚠️ Basierend auf 86% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

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Savarin-Form (Ringform, ca. 24 cm) Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken Kleiner Topf für den Sirup Backpinsel

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Der Savarin wurde 1844 von den Brüdern Julien, Pariser Konditoren, kreiert und nach dem berühmten Gastrosophen Jean Anthelme Brillat-Savarin benannt. Er ist eine Weiterentwicklung des Baba au rhum, unterscheidet sich jedoch durch seine markante Ringform und den Verzicht auf Rosinen im Teig, was ihm eine besonders elegante Note verleiht.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 3 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Hefeteig zubereiten

1

Vorteig ansetzen

Löse die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auf. Gib etwas Mehl hinzu, verrühre es zu einem flüssigen Brei und lasse diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen, bis sich Blasen bilden.
2

Hauptteig kneten

Gib das restliche Mehl, die Eier und das Salz zum Vorteig. Knete die Masse ca. 5 Minuten lang auf niedriger Stufe. Füge dann die weiche Butter stückweise hinzu und knete den Teig weitere 5-10 Minuten, bis er glatt und glänzend ist und sich leicht vom Schüsselrand löst.
3

Erste Ruhephase

Decke den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Backen

1

Form vorbereiten

Fette die Savarin-Form gründlich mit Butter ein. Fülle den Teig gleichmäßig in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
2

Zweite Ruhephase

Lasse den Teig in der Form erneut für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
3

Goldbraun backen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe den Savarin auf mittlerer Schiene für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun und stabil ist. Lasse ihn danach kurz in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt.

Tränken und Glasieren

1

Sirup kochen

Bringe Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen und lasse es ca. 5 Minuten leicht köcheln. Nimm den Topf vom Herd, rühre den Rum und das Vanilleextrakt unter und lasse den Sirup auf Handwärme abkühlen.
2

Kuchen tränken

Setze den noch warmen Kuchen in eine Schale oder zurück in die saubere Form. Gieße den Sirup löffelweise über den Kuchen, bis er die gesamte Flüssigkeit wie ein Schwamm aufgesogen hat.
3

Aprikotieren

Erwärme die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf (bei Bedarf durch ein Sieb streichen) und bestreiche den getränkten Savarin rundherum großzügig damit, um ihm einen schönen Glanz zu verleihen.

Anrichten

1

Füllen und Servieren

Schlage die Sahne steif. Fülle die Mitte des abgekühlten Savarins mit der Sahne und arrangiere die frischen Beeren dekorativ darauf. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Savarin (5197803222) – Foto: Brandon Daniel from USA (CC BY-SA 2.0)

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