Französisches Mille-feuille klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.

2. 2

   Den Teig mit einem zweiten Bogen Backpapier und einem zweiten Backblech beschweren, damit er beim Backen flach bleibt. Ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.

3. 3

   Das obere Blech und Papier entfernen, den Teig dünn mit Puderzucker bestäuben und kurz bei hoher Hitze karamellisieren lassen (Vorsicht, brennt schnell an!). Auskühlen lassen und in drei gleich große Rechtecke schneiden.

4. 4

   Für die Creme die Vanilleschote auskratzen. Milch mit Mark und Schote aufkochen. Eigelbe mit Zucker und Stärke hellcremig aufschlagen.

5. 5

   Die heiße Milch unter Rühren zur Eimasse geben, alles zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme andickt (mindestens 1 Minute köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verfliegt).

6. 6

   Die Creme vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und die Butter unterrühren. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und komplett abkühlen lassen.

7. 7

   Die abgekühlte Creme nochmals kurz durchrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Auf die erste Teigplatte tupfen, zweite Platte auflegen, Creme darauf geben und mit der dritten Platte (glatte Seite nach oben) abschließen.

8. 8

   Für den Guss Puderzucker mit wenig Wasser zu einer dicken Masse verrühren und auf dem Deckel verstreichen.

9. 9

   Geschmolzene Schokolade in feinen Linien über den noch feuchten Guss ziehen. Mit einem Zahnstocher abwechselnd quer zu den Linien ziehen, um das typische Muster zu erzeugen. Kühl stellen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Making Mille-feuille – Foto: Roozitaa (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 60 Min.

Klassische Niederländische Tompouce

Ein typisches niederländisches Gebäck aus zwei Schichten knusprigem Blätterteig und einer Füllung aus feiner Vanillecreme. Charakteristisch ist die leuchtend rosafarbene Glasur auf der Oberseite.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Norwegische Skolebrød Schulbrote

Diese weichen norwegischen Hefegebäckstücke sind mit einer feinen Vanillecreme gefüllt und mit Kokosraspeln dekoriert. Skolebrød ist ein beliebter Klassiker, der traditionell als süße Pausenmahlzeit diente.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 90 Min.

Italienische Torta Diplomatica klassisch

Ein eleganter italienischer Schichtkuchen aus knusprigem Blätterteig, mit Likör getränktem Biskuit und feiner Diplomatencreme. Diese Kombination aus verschiedenen Texturen ist ein Fest für die Sinne.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Klassische Obst-Tartelettes mit Pudding

Knusprige Mürbeteig-Schalen, gefüllt mit feiner Vanillecreme und belegt mit frischen Früchten der Saison. Ein zeitloser Klassiker der feinen Backwaren.

@kochcode-team

🥬

–

Profi

⏱️ 120 Min.

Klassische Saint-Honoré-Torte

Eine exquisite Torte der französischen Pâtisserie, bestehend aus einem Blätterteigboden, Brandteig-Ringen, karamellisierten Windbeuteln und einer luftigen Saint-Honoré-Creme.

@kochcode-team

🥬

–