Klassische Französische Sauce tartare

Zubereitung

1. 1

   Die zwei Eier hart kochen, pellen, halbieren und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß fein würfeln.

2. 2

   Die gekochten Eigelbe durch ein Sieb streichen oder mit einer Gabel sehr fein zerdrücken.

3. 3

   In einer Rührschüssel das passierte Eigelb mit dem rohen Eigelb, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.

4. 4

   Das Öl zunächst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten, bis eine feste Mayonnaise entsteht.

5. 5

   Gewürzgurken, Kapern, Schalotte und die Kräuter sehr fein hacken.

6. 6

   Die gehackten Zutaten und das gewürfelte Eiweiß vorsichtig unter die Mayonnaise heben.

7. 7

   Die Sauce tartare vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sie durchziehen kann.

📸 Cook Snaps 2

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Tatarská omáčka – Foto: Nillerdk (CC BY 3.0)

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Sos Tartarski – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

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