331 Rezepte
Sättigende Eintöpfe und Schmorgerichte für unkomplizierte Mahlzeiten.
Der Inbegriff der französischen Hausmannskost: Ein wärmender, aromatischer Rindfleischeintopf, dessen klare Brühe als Vorspeise und das zarte Fleisch mit Gemüse als Hauptgang serviert wird.
Ein herzhafter, säuerlich-würziger Suppenklassiker der osteuropäischen Küche. Diese reichhaltige Soljanka vereint verschiedene Fleischsorten, knackige Salzgurken und aromatische Kapern zu einem wärmenden Gericht, das traditionell mit einem Klecks saurer Sahne, Zitrone und frischem Dill serviert wird.
Ein wärmender Herbsteintopf aus der Tōhoku-Region Japans, der durch die cremige Konsistenz der Taro-Knollen (Satoimo) und zartes Rindfleisch besticht. Diese Variante im 'Yamagata-Stil' wird traditionell mit einer süß-würzigen Basis aus Sojasauce und Zucker zubereitet und ist das Herzstück der herbstlichen 'Imoni-kai'-Feste am Flussufer.
Ein herzhaftes philippinisches Eintopfgericht, bei dem zarte Hähnchenteile langsam in einer reichhaltigen Sauce aus frischen Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln geschmort werden. Traditionell mit Fischsauce und grünen Chilis verfeinert, besticht es durch seine natürliche Süße und Umami-Tiefe ganz ohne Tomatenmark.
Ein reichhaltiges, langsam gekochtes Gericht aus zartem Fleisch, verschiedenen Linsen, gebrochenem Weizen und Reis. Im Gegensatz zum feinen Haleem besticht Khichra durch seine stückige Textur und tiefe Würze. Ein Festmahl für Geduldige, perfekt für kalte Tage.
Ein reichhaltiger, traditioneller Eintopf aus der ostanatolischen Provinz Van. Zartes Lammfleisch trifft auf eine herzhafte Mischung aus Kichererbsen, Linsen und Mangold, abgerundet durch die säuerlich-cremige Note von Kashk und einer aromatischen Chili-Butter.
Ein traditioneller, wärmender Gemüseeintopf aus Malta, der mit viel frischem saisonalem Gemüse wie Kürbis und Blumenkohl sowie deftigem Schweinefleisch zubereitet wird. Perfekt für kalte Wintertage und serviert mit knusprigem Brot.
Ein traditionelles, kraftspendendes Gericht aus Ost-Nusa-Tenggara in Indonesien. Zart gekochtes Rindfleisch trifft auf die Süße von Mais und Süßkartoffeln, abgerundet durch die herbe Note von Maniok- und Papayablättern in einer würzigen, klaren Brühe.
Ein traditioneller karelischer Eintopf, der durch langes Schmoren von Rind- und Schweinefleisch im Ofen butterzart wird. Perfekt für kalte Tage und Liebhaber deftiger Hausmannskost.
Ein herzhaftes One-Pot-Gericht aus Trinidad und Tobago und den französischen Antillen, das indische und afrikanische Einflüsse vereint. Zartes Fleisch wird in dunkel karamellisiertem Zucker angebraten und gart anschließend zusammen mit Reis, Straucherbsen und cremiger Kokosmilch zu einem aromatischen Eintopf.
Kapuska ist der Inbegriff türkischer Hausmannskost: Ein herzhafter, wärmender Kohleintopf, der besonders in der Ägäis- und Schwarzmeerregion beliebt ist. In dieser klassischen Variante verbindet sich zarter Weißkohl mit würzigem Hackfleisch und einer Handvoll Reis zu einem sättigenden One-Pot-Gericht. Perfekt für kalte Tage und unglaublich aromatisch durch die leichte Schärfe von Pul Biber.
Eine herzhafte, traditionelle Bohnensuppe aus Québec. Dieser nahrhafte Eintopf vereint spezielle Ackerbohnen (Gourganes), zartes Rindfleisch, Speck, Graupen und frisches Gemüse zu einem wärmenden Hauptgericht.
Ndolé ist das stolze Nationalgericht Kameruns: Ein reichhaltiger, nussiger Eintopf aus bitteren Ndolé-Blättern, sämiger Erdnusspaste und aromatischen Gewürzen. Oft verfeinert mit Rindfleisch, Räucherfisch oder Garnelen, bietet dieses Gericht ein unvergleichliches Zusammenspiel aus herben, süßen und herzhaften Noten.
KBL ist das ultimative Wohlfühlgericht der Ilonggos auf den Philippinen. Dieser herzhafte Eintopf kombiniert zarte Schweinshaxe, nussige Taubenerbsen (Kadyos) und unreife Jackfrucht (Langka) in einer säuerlichen Brühe, die traditionell durch die Batuan-Frucht gesäuert wird. Die Taubenerbsen verleihen der Suppe ihre charakteristische dunkelviolette Farbe.
Ein herzhafter und aromatischer Fischeintopf aus der tunesischen Küche. Saftiges Fischfilet trifft auf eine würzige Tomatensauce, verfeinert mit Harissa, Kreuzkümmel, salzigen Kapern und der frischen Note eingelegter Zitronen.
Saltah ist das unbestrittene Nationalgericht des Jemen – ein brodelnder, aromatischer Eintopf, der traditionell mittags in einem glühend heißen Steintopf (Madra) serviert wird. Das Herzstück ist die 'Hulba', eine luftig aufgeschlagene Creme aus Bockshornklee, die kurz vor dem Servieren über die würzige Fleisch-Gemüse-Basis gegeben wird. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis aus Hitze, Würze und der herben Frische des Bockshornklees.
Ein klassisches japanisches Eintopfgericht (Nabemono), bei dem hauchdünn geschnittenes Rindfleisch, frisches Gemüse, Tofu und Glasnudeln in einer süß-salzigen Soße aus Sojasauce, Zucker und Mirin direkt am Tisch sanft geköchelt werden. Perfekt für gesellige Runden an kalten Wintertagen.
Ein traditionelles japanisches Feuertopf-Gericht (Nabemono), bei dem hauchdünn geschnittenes Fleisch und frisches Gemüse in einer heißen Dashi-Brühe direkt am Tisch sanft gegart werden. Das Gericht verdankt seinen Namen dem charakteristischen 'Swish Swish'-Geräusch, das entsteht, wenn die Zutaten durch die Brühe geschwenkt werden. Es ist herrlich herzhaft und ein wunderbares, interaktives Gemeinschaftserlebnis.
Ein herzhafter karibischer Klassiker, bei dem gesalzene Makrele sanft in einer reichhaltigen, reduzierten Kokosmilch-Sauce mit Yamswurzeln, grünen Bananen und aromatischen Gewürzen geschmort wird. Der Name bezieht sich auf das Einkochen ('run down') der Kokosmilch, bis sie eine sämige, fast cremige Konsistenz erreicht.
Eine sämige, tief aromatische Suppe, die das Herz der jamaikanischen Küche verkörpert. Rote Kidneybohnen werden langsam mit Pökelfleisch, Kokosmilch und frischen Kräutern geschmort, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abgerundet mit handgerollten 'Spinners' (Teigklößchen) ist dieses Gericht eine wärmende Vollmahlzeit.
Ein traditioneller italienischer Schmortopf. In der klassischen toskanischen Variante wird Rindfleisch zusammen mit einem Soffritto aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln zubereitet. Angelehnt an die Tradition aus Friaul-Julisch Venetien runden trockener Weißwein und aromatische Kräuter das Gericht ab.
Ein traditionelles, rustikales Schmorgericht der italienischen „Cucina povera“. Zarte Rinderkutteln schmoren langsam in einer aromatischen Tomatensauce mit Pancetta und feinem Wurzelgemüse, bis sie geradezu auf der Zunge zergehen.
Ein traditioneller irischer 'White Stew' aus der Arbeiterstadt Cork, der für seine herzhafte Tiefe geschätzt wird. Zarte Schweine-Skirts (Zwerchfell) und Nieren schmoren langsam mit Kartoffeln und Thymian zu einem sämigen, wärmenden Eintopf, der perfekt mit frischem Weißbrot harmoniert.
Ein traditioneller, herzhafter weißer Eintopf aus der irischen Grafschaft Cork. Zartes Schweinefleisch und aromatische Nieren schmoren langsam mit Kartoffeln und Zwiebeln zu einem wärmenden Gericht – perfekt zusammen mit frischem Krustenbrot.
Seite 6 von 14