Amerikanischer Seafood Boil

Meeresfrüchte säubern

Putze die ausgewählten Meeresfrüchte gründlich unter fließendem, kaltem Wasser. Sortiere beschädigte Exemplare aus.

Gemüse schneiden

Wasche die Kartoffeln. Schäle die Zwiebeln und halbiere sie. Schneide die ganzen Knoblauchknollen quer in der Mitte durch, ohne sie vorher zu schälen. Wasche die Zitronen, halbiere sie und stelle sie bereit.

Wurst und Mais vorbereiten

Schneide die geräucherte Wurst in etwa 3 bis 5 Zentimeter dicke, mundgerechte Scheiben. Befreie die Maiskolben von den Blättern sowie den feinen Fäden und brich oder schneide sie in zwei Hälften.

Tisch decken

Lege den Esstisch großzügig mit mehreren Schichten Zeitungspapier oder Metzgerpapier aus, da das Gericht später direkt darauf serviert wird.

Wasser aufkochen

Fülle den großen Kochtopf etwa zur Hälfte mit Wasser und bringe es bei starker Hitze zum Kochen.

Aromaten hinzufügen

Gib die halbierten Zwiebeln, die durchgeschnittenen Knoblauchknollen, Lorbeerblätter und die Seafood Boil Gewürzmischung in das kochende Wasser.

Zitronensaft ergänzen

Presse den Saft der vorbereiteten Zitronenhälften direkt in den Topf und wirf die ausgepressten Schalen anschließend einfach mit in den Sud.

Sud auskochen

Lasse die Gewürzbrühe für etwa 10 bis 15 Minuten kräftig sprudelnd kochen, damit sich die Aromen des Knoblauchs, der Zwiebeln und der Gewürze intensiv entfalten können.

Kartoffeln garen

Gib zuerst die ganzen jungen Kartoffeln in den kochenden Sud und koche sie für etwa 10 Minuten vor.

Wurst hinzufügen

Füge die in Scheiben geschnittene geräucherte Wurst hinzu und lasse alles zusammen weitere 5 Minuten kochen.

Maiskolben kochen

Gib nun die Maiskolbenhälften vorsichtig in den Topf und gare sie für zusätzliche 5 Minuten.

Meeresfrüchte hinzugeben

Füge als letzte Zutat die geputzten Meeresfrüchte hinzu. Koche diese nur für sehr kurze Zeit (etwa 3 bis 5 Minuten), bis sie gerade eben gar sind. Garnelen werden rosa, Krebse leuchten intensiv rot.

• 💡 Achte unbedingt darauf, die Meeresfrüchte nicht zu lange zu kochen, da sie sonst schnell zäh und gummiartig werden.

Ziehen lassen (Soaking)

Schalte die Hitzequelle komplett aus. Lasse alle Zutaten im heißen Sud für weitere 10 bis 20 Minuten ziehen. In dieser Ruhephase nehmen die Kartoffeln, der Mais und die Meeresfrüchte die würzigen Aromen der Brühe optimal in sich auf.

Abtropfen

Hebe den Siebeinsatz vorsichtig aus dem Topf, um die Brühe abtropfen zu lassen. Hast du keinen Einsatz, schöpfe alle festen Zutaten mit einem großen Schaumlöffel heraus und lasse sie in einem großen Sieb kurz abtropfen.

Rustikal anrichten

Schütte den gesamten heißen Inhalt des Siebs spektakulär und rustikal direkt in die Mitte des vorbereiteten, mit Zeitungspapier ausgelegten Tisches.

Servieren

Serviere das Gericht sofort heiß. Stelle dazu kleine Schälchen mit frisch geschmolzener Butter, Flaschen mit scharfer Hot Sauce und zusätzliche Zitronenspalten für jeden Gast bereit.