Erbsen mit Speck (Groch ze słoniną)

Erbsen waschen

Spüle die Schälerbsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.

Kochen

Gib die Erbsen zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pimentkörnern in einen großen Topf. Bedecke sie großzügig mit Wasser (ca. 2-3 cm über den Erbsen) und bringe alles zum Kochen.

Garen

Reduziere die Hitze und lasse die Erbsen bei halb aufgelegtem Deckel ca. 45-60 Minuten sanft köcheln, bis sie weich sind und teilweise zerfallen. Rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt. Würze erst gegen Ende der Garzeit mit Salz und Majoran.

Schneiden

Während die Erbsen kochen, schneide den Speck (Salo) in kleine Würfel. Schäle die Zwiebeln und hacke sie ebenfalls fein.

Auslassen

Gib die Speckwürfel in eine kalte Pfanne und erhitze sie langsam. Lasse das Fett ausbraten, bis die Grieben (Grammeln) goldbraun und knusprig sind.

Zwiebeln braten

Füge die Zwiebelwürfel zum ausgelassenen Speckfett hinzu und brate sie glasig bis goldgelb an.

Vermengen

Entferne Lorbeerblatt und Piment aus den Erbsen. Rühre den Großteil der Speck-Zwiebel-Mischung mitsamt dem Fett unter den Erbsenbrei.

Servieren

Schmecke kräftig mit Pfeffer ab. Serviere das Gericht heiß und garniere jede Portion mit den restlichen knusprigen Speckwürfeln und Zwiebeln.