Kecap Manis Indonesisch Tongseng Fleischeintopf Javanische Küche 🌍 Indonesisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Indonesisches Tongseng (Würziger Fleischeintopf)

Name: Indonesisches Tongseng (Würziger Fleischeintopf)
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rind-, Lamm- oder Ziegenfleisch; 200 g Weißkohl; 2 g roße Tomaten; 3 EL Palmöl; 500 ml Wasser; 4 EL Kecap Manis; 1 EL Tamarindenpaste; 4 Schalotten; 3 Stück Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 1 Stück Galgant; 1 Stängel Zitronengras; 2 indonesische Lorbeerblätter; 1 TL Korianderpulver; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; Optional: Kokosmilch; Optional: Vogelaugen-Chilis

Ein aromatischer und süß-herzhafter Fleischeintopf aus Zentraljava. Zartes Rind-, Lamm- oder Ziegenfleisch badet in einer reichhaltigen Brühe, die durch süße Sojasauce, Tamarinde und eine Vielzahl exotischer Gewürze ihren unverkennbaren Charakter erhält. Frischer Kohl und saftige Tomaten runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Rind-, Lamm- oder Ziegenfleisch
in Würfel geschnitten

500 g
Weißkohl
in feine Streifen geschnitten

200 g
🥄

roße Tomaten
in Spalten geschnitten

2 g
🥄

Palmöl
oder ein anderes Pflanzenöl zum Anbraten

3 EL
Wasser

500 ml
🥄

Kecap Manis
indonesische süße Sojasauce

4 EL
🥄

Tamarindenpaste

1 EL
Schalotten
fein gehackt

4
Knoblauch
fein gehackt

3 Stück
Ingwer
ca. 2 cm, gerieben

1 Stück
Galgant
ca. 2 cm, zerklopft

1 Stück
🥄

Stängel Zitronengras
zerklopft

1
🥄

indonesische Lorbeerblätter
Daun Salam

2
🥄

Korianderpulver

1 TL
schwarzer Pfeffer
gemahlen

0.5 TL
🥄

Optional: Kokosmilch
für eine cremigere Variante
🥄

Optional: Vogelaugen-Chilis
für zusätzliche Schärfe

Nährstoffdaten 0/17 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Wok oder großer Topf Schneidebrett Scharfes Messer Mörser und Stößel (optional für die Gewürzpaste)

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: Normal

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Tongseng ist ein traditioneller indonesischer Eintopf, der ursprünglich aus Zentraljava, genauer gesagt aus dem Bezirk Klego in Boyolali, stammt. Das Gericht entstand im 18. und 19. Jahrhundert durch den Einfluss arabischer und indischer Einwanderer, die Ziegen- und Lammgerichte wie Sate und Gulai einführten. Die einzigartige Kombination aus herzhafter Gewürzbrühe und süßer Sojasauce (Kecap Manis) spiegelt die historische Entwicklung der javanischen Zucker- und Sojasaucenproduktion wider.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten vorbereiten

Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel. Hobel den Weißkohl in feine Streifen und schneide die Tomaten in grobe Spalten.
2

Gewürzbasis herstellen

Verarbeite Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Koriander und schwarzen Pfeffer in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Würzpaste. Zerklopfe das Zitronengras und den Galgant leicht, um die ätherischen Öle optimal freizusetzen.

Anbraten und Schmoren

3

Aromen anrösten

Erhitze das Palmöl in einem Wok oder einem großen Topf. Brate die vorbereitete Würzpaste zusammen mit dem Zitronengras, Galgant und den Lorbeerblättern unter ständigem Rühren an, bis sie intensiv duftet.
4

Fleisch anbraten

Gib die Fleischwürfel in den Wok und brate sie bei hoher Hitze scharf an, bis sich die Poren schließen und das Fleisch von allen Seiten gut gebräunt ist.
5

Ablöschen und köcheln

Gieße das Wasser an und lasse die Mischung aufkochen. Reduziere anschließend die Hitze auf ein Minimum.
6

Würzen

Rühre das Kecap Manis und die Tamarindenpaste gleichmäßig unter. Lasse den Eintopf bei geschlossenem Deckel sanft köcheln, bis das Fleisch wunderbar zart ist und die Sauce ihre typische dunkle Farbe angenommen hat.

Fertigstellung

7

Gemüse hinzufügen

Hebe die Kohlstreifen und Tomatenspalten unter den Eintopf. Koche alles für weitere 3 bis 5 Minuten, sodass das Gemüse erwärmt wird, aber seinen knackigen Biss behält.
8
Servieren

Verfeinere das Tongseng optional mit einem Schuss Kokosmilch oder frischen Vogelaugen-Chilis für mehr Schärfe. Serviere den Eintopf heiß, am besten in Kombination mit frisch gedämpftem Reis.
- 💡 Die Kokosmilch sollte am Ende nicht mehr kochen, damit sie nicht ausflockt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Tongseng_Dish.jpg - Foto: Gunawan Kartapranata - CC BY-SA 3.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!