Pasta e fagioli (Italienische Pasta mit Bohnen)

Soffritto ansetzen

Erhitze das Olivenöl im Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel hinzu und dünste das Gemüse für etwa 8–10 Minuten an, bis es weich und leicht goldbraun ist.

Aromatisieren

Rühre den Knoblauch, das Tomatenmark, den Rosmarinzweig, Thymian und die Chiliflocken unter. Brate alles für weitere 2 Minuten an, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Bohnen hinzufügen

Gib die abgetropften Cannellini-Bohnen in den Topf und gieße die Gemüsebrühe auf. Bringe alles zum Kochen.

Sämigkeit erzeugen

Nimm etwa eine Kelle der Bohnen und etwas Flüssigkeit aus dem Topf, püriere diese kurz mit dem Pürierstab und gib die Masse zurück in den Topf. Dies sorgt für die charakteristische, cremige Bindung der Suppe.

• 💡 Wenn du keinen Pürierstab hast, kannst du die Bohnen auch einfach mit einer Gabel zerdrücken.

Nudeln kochen

Gib die Ditalini direkt in den Topf zur Bohnenbrühe. Koche sie unter gelegentlichem Rühren bissfest (al dente) gemäß der Packungsanweisung.

Abschmecken und Finish

Entferne den Rosmarinzweig. Schmecke die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Rühre die frisch gehackte Petersilie und den Parmesan unter.

• 💡 Sollte die Suppe zu dickflüssig werden, gib einfach noch einen Schluck heiße Brühe oder Wasser hinzu.

Anrichten

Verteile die Pasta e fagioli auf tiefe Teller und garniere jede Portion mit einem Schuss bestem Olivenöl.