Äthiopisches Doro Wat (Pikanter Hähncheneintopf)

Zwiebeln zerkleinern

Schäle die roten Zwiebeln und hacke sie extrem fein, fast bis zur Konsistenz eines Pürees.

Eier und Fleisch vorbereiten

Koche die Eier hart, schrecke sie ab und pelle sie. Schneide die Eier anschließend der Länge nach leicht ein, damit sie später die Sauce besser aufnehmen können. Entferne die Haut von den Hähnchenteilen und stelle sie bereit.

Trockenes Schmoren

Gib die fein gehackten Zwiebeln in einen großen, schweren Schmortopf. Erhitze den Topf auf mittlerer bis niedriger Stufe und schmore die Zwiebeln trocken, also ohne Öl oder Wasser. Rühre dabei regelmäßig um.

• 💡 Dieser Vorgang ist das Geheimnis eines echten Wats. Geduld ist hier der Schlüssel für die perfekte Konsistenz und Süße.

Feuchtigkeit reduzieren

Lasse die Feuchtigkeit der Zwiebeln vollständig verdampfen, bis sie deutlich an Volumen verloren haben, weich sind und eine leicht goldene Farbe annehmen. Dieser Prozess dauert etwa 30 bis 60 Minuten.

Butter und Gewürze hinzufügen

Füge die Niter Kibbeh zu den trockenen Zwiebeln hinzu und brate alles für einige Minuten an. Rühre die Knoblauch-Ingwer-Paste sowie die Berbere-Gewürzmischung unter.

Gewürze anrösten

Lasse die Gewürze bei schwacher Hitze kurz in der Butter anrösten, um ihr volles Aroma zu entfalten. Achte genau darauf, dass nichts anbrennt.

Fleisch hinzugeben

Lege die Hähnchenteile in den Topf und wende sie gründlich, bis sie rundum mit der Zwiebel-Gewürz-Paste überzogen sind. Gieße bei Bedarf einen winzigen Schluck Wasser oder Hühnerbrühe an, um ein Anbrennen zu verhindern.

Köcheln lassen

Decke den Topf ab und lasse das Wat bei niedriger Hitze sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Zwiebeln zu einer sämigen, dicken Sauce zerfallen sind.

Eier zugeben

Gib etwa 15 Minuten vor dem Servieren die vorbereiteten hartgekochten Eier in den Eintopf, damit sie den Geschmack der Sauce annehmen.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Wat abschließend mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und etwas Salz ab. Serviere das heiße Doro Wat traditionell auf einem großen Injera-Fladenbrot.