Äthiopisches Shiro (Shiro Wat)

Zutaten zerkleinern

Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer. Würfle die Zwiebel sehr fein und hacke den Knoblauch sowie den Ingwer in winzige Stücke. Schneide die Tomaten (falls verwendet) in kleine Würfel.

Mehlmischung anrühren

Rühre das Kichererbsenmehl in einer kleinen Schüssel mit etwas lauwarmem Wasser glatt, bis eine homogene Paste entsteht. Dies verhindert spätere Klümpchenbildung im Eintopf.

Basis anschwitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebelwürfel langsam an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Gib dann Knoblauch und Ingwer hinzu und schwitze alles für etwa ein bis zwei Minuten an, bis es intensiv duftet.

Aromen entfalten

Füge die gewürfelten Tomaten und die Berbere-Gewürzmischung hinzu. Lasse die Mischung unter Rühren für einige Minuten schmoren, bis die Tomaten zerfallen sind und sich eine aromatische Basis gebildet hat.

Flüssigkeit hinzugeben

Gieße das heiße Wasser in den Topf und rühre gut um, damit sich die Röststoffe vom Topfboden lösen. Bringe den Sud leicht zum Köcheln.

Eintopf binden

Reduziere die Hitze auf ein Minimum. Gieße nun die glattgerührte Kichererbsenmehl-Paste in den Topf und rühre dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen um.

Eindicken und Abschmecken

Lasse das Shiro bei sanfter Hitze etwa 15 bis 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis es eine dicke, geschmeidige Konsistenz erreicht hat. Schmecke den Eintopf final mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Serviere das Gericht klassisch auf warmem Injera.