174 Rezepte
Brot, Brötchen und Fladenbrote zum Backen und Genießen.
Ein knuspriger, goldbrauner Sesamring aus Hefeteig, der vor dem Backen traditionell in Traubensirup getaucht wird. Innen weich und fluffig, außen wunderbar kross – das klassische türkische Streetfood und Frühstücksgebäck.
Ein traditionelles georgisches Weißbrot mit einer unverwechselbaren, langgezogenen Kanuform. Es wird klassischerweise an den heißen Innenwänden eines speziellen runden Tonofens (Tone) gebacken und ist ein fester Bestandteil von festlichen Anlässen wie Ostern, Weihnachten, Neujahr oder Hochzeiten.
Ein unwiderstehlich weiches, fluffiges Weißbrot, das in Japan als Standardbrot gilt. Mit seiner saftigen, zarten Krume und der perfekten Balance zwischen süß und salzig ist dieses 'fuwa fuwa' (wolkenweiche) Brot ideal für dicke Toastscheiben oder feine Fruchtsandwiches.
Das legendäre 'Shokupan' ist weit mehr als nur ein Weißbrot: In Japan wird es als 'fuwa fuwa' bezeichnet – fluffig wie eine Wolke. Dank der speziellen Yudane-Methode (einem Brühstück) bleibt dieses Milchbrot tagelang unglaublich saftig, weich und entwickelt eine zarte, leicht süßliche Krume. Perfekt für dicke Toastscheiben oder die berühmten japanischen Fruchtsandwiches.
Ein traditionelles, goldbraun frittiertes Fladenbrot aus Zentralasien. Der weiche, aromatische Teig ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in der kasachischen, kirgisischen, turkmenischen und usbekischen Küche.
Ein traditionelles, einfaches Maisbrot aus dem Balkan, das mit nur wenigen Zutaten auskommt. Außen knusprig, innen fest und herzhaft – der perfekte Begleiter zu Sauerkraut, Kajmak oder deftigen Eintöpfen.
Ein traditionelles schottisches Gebäck aus den Scottish Borders. Diese reichhaltige, buttrige Spezialität besticht durch ihre lockere, weiche Krume und einen extrem hohen Anteil an süßen Rosinen – ein wahrer Genuss zur Teatime, der einst sogar Königin Victoria begeisterte.
Ein süßliches skandinavisches Roggenbrot, das traditionell zur schwedischen Weihnachtszeit serviert wird. Es wird mit dunklem Bier oder Würze zubereitet, mit braunem Zucker und Melasse gesüßt und mit Anis, Kümmel, Fenchel und Bitterorange aromatisiert.
Ein traditionelles schwedisches Fladenbrot, das wunderbar weich und vielseitig ist. Es wird aus einer Mischung verschiedener Mehlsorten mit Hefe und Hirschhornsalz gebacken. Perfekt als Wrap für die klassische Tunnbrödsrulle mit Kartoffelpüree und Würstchen oder frisch aus der Pfanne.
Dünne, herzhafte Fladen aus Kartoffelpüree, Mehl und Butter. Ein unverzichtbarer Bestandteil des traditionellen schottischen Frühstücks, der klassisch auf einer heißen Eisenplatte (Griddle) gebacken wird.
Sannas sind luftig-leichte, gedämpfte Reiskuchen von der indischen Konkan-Küste. Diese schwammartigen Köstlichkeiten aus fermentiertem Reis und Kokosnuss sind die perfekte Beilage zu scharfen Currys wie Sorpotel oder Xacuti und ein unverzichtbarer Bestandteil festlicher Mahlzeiten in Goa und Mangalore.
Ein rustikales Weizen-Fladenbrot der Qiang-Minderheit aus Sichuan, China. Der Name bedeutet wörtlich 'Drei Puster, drei Schläge' und beschreibt die traditionelle Methode, die Asche nach dem Backen im offenen Feuer vom Brot zu entfernen. Das Ergebnis ist ein aromatisches, knuspriges Brot mit einem einzigartigen, rauchigen Charakter.
Ein hauchdünnes, weiches Fladenbrot aus der indischen Küche, das traditionell auf der gewölbten Seite eines Wok gebacken wird. Sein Name leitet sich von 'Rumal' (Taschentuch) ab, da es kunstvoll gefaltet serviert wird und extrem geschmeidig ist.
Ein traditionelles indonesisches Brot mit einer einzigartigen Textur zwischen weichem Keks und kompaktem Kuchen. Gesüßt mit aromatischem Palmerzucker und verfeinert mit Zimt, ist dieser braune Laib der perfekte Begleiter zu Kaffee oder Tee.
Ein traditionelles, süßes Hefegebäck der Betawi aus Jakarta in Form eines Krokodils. Dieses kunstvoll geformte Brot symbolisiert Treue und Langlebigkeit und ist ein unverzichtbarer Bestandteil traditioneller Hochzeitszeremonien.
Ein traditionelles neuseeländisches Sauerteigbrot der Māori, das durch einen speziellen Starter aus fermentierten Kartoffeln (den 'Bug') eine einzigartige, saftige Textur und einen unverwechselbaren süß-säuerlichen Geschmack erhält.
Ein traditionelles, süßes Hefegebäck aus Portugal, das besonders zu Ostern serviert wird. Dieser luftige, brioche-ähnliche Kranz besticht durch seine feine Aromatisierung mit Zimt, Zitronenschale und einem Schuss Portwein – perfekt für das Festtagsfrühstück.
Ein luftiges, weiches Fladenbrot mit charakteristischer Rauten-Musterung, das in der Türkei traditionell während des Ramadans zum Fastenbrechen (Iftar) serviert wird. Bestreut mit aromatischem Sesam und Schwarzkümmel, ist es die perfekte Beilage zu Suppen und Eintöpfen.
Ein herzhaftes, nahrhaftes Fladenbrot aus dem indischen Bundesstaat Karnataka. Hergestellt aus Fingerhirsemehl und verfeinert mit frischem Gemüse und Gewürzen, bietet dieses Gericht ein gesundes, glutenfreies Frühstückserlebnis mit rustikalem Charme.
Ein charakteristisches, süßliches Brötchen von den Philippinen, das für seine dichte Krume und die markante, aufgerissene 'Krone' bekannt ist. Der Name 'Putok' bedeutet auf Tagalog so viel wie 'Explosion' und beschreibt perfekt das rustikale Aussehen dieses beliebten Merienda-Gebäcks.
Ein traditionelles indisches Fladenbrot aus ungesäuertem Vollkornmehl, das in heißem Öl ausgebacken wird. Dabei bläht es sich kugelförmig auf und erhält eine herrlich knusprige, goldbraune Hülle mit einem weichen Kern. Perfekt zu würzigen Curries oder süßem Aamras.
Ein traditionelles indisches Festtagsgebäck aus Maharashtra und Südindien. Dieses hauchdünne, süße Fladenbrot ist mit einer aromatischen Mischung aus Kichererbsen (Chana Dal), Jaggery und warmen Gewürzen gefüllt und wird in Ghee goldbraun ausgebacken.
Ein herzhafter Hybride aus Kartoffelkugel und Hefebrot. Im Gegensatz zu klassischem Kartoffelbrot wird der Potatonik mit rohen, geriebenen Kartoffeln zubereitet, was ihm eine saftige, rustikale Textur verleiht. Goldbraun gebacken ist er die perfekte Beilage oder ein sättigender Snack.
Torricado ist eine traditionelle portugiesische Brotspezialität aus der Region Ribatejo. Große, über Holzkohle geröstete Brotstücke werden reichlich mit Olivenöl getränkt und mit Knoblauch und Salz verfeinert. Perfekt als rustikale Beilage zu gegrilltem Kabeljau, Sardinen oder Schweinefleisch.
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