Ragi Rotti (Indisches Fingerhirse-Fladenbrot)

Zutaten vermengen

Vermische in einer großen Schüssel das Ragi-Mehl mit den gehackten Zwiebeln, der geraspelten Karotte, dem Koriander, den Kreuzkümmelsamen und dem Salz.

Wasser hinzufügen

Gib nach und nach das warme Wasser hinzu und knete die Masse sanft durch, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Er sollte feucht genug sein, um sich leicht formen zu lassen, aber nicht flüssig.

Teig portionieren

Teile den Teig in gleich große Kugeln (ca. orangengroß).

Fladen formen

Fette eine kalte Pfanne oder ein Stück Backpapier leicht mit Öl ein. Lege eine Teigkugel darauf und drücke sie mit den Fingern vorsichtig zu einem dünnen, runden Fladen flach.

• 💡 Befeuchte deine Finger zwischendurch mit etwas Wasser oder Öl, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Ausbacken

Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe. Träufle etwas Öl um die Ränder des Rottis und brate es, bis die Unterseite knusprig und dunkelbraun gesprenkelt ist.

Servieren

Wende das Brot vorsichtig und brate die andere Seite kurz an. Serviere das Ragi Rotti heiß, idealerweise mit Kokos-Chutney oder einem Stück Butter.