Roti Buaya (Indonesisches Krokodilbrot)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und das Milchpulver gründlich miteinander.

Flüssigkeiten hinzufügen

Gib die Eigelbe und die lauwarme Milch hinzu. Knete die Masse (von Hand oder mit der Maschine), bis sich die Zutaten gerade so verbinden.

Fett einarbeiten

Füge nun die weiche Butter und das Salz hinzu. Knete den Teig kräftig für etwa 10–15 Minuten weiter, bis er geschmeidig, elastisch und nicht mehr klebrig ist (Fenstertest machen!).

Erste Ruhezeit

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab. Lasse ihn an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Entgase den Teig sanft und teile ihn in zwei Hälften (für zwei Krokodile). Von jeder Hälfte kannst du ein kleines Stück für Beine und Verzierungen abnehmen.

• 💡 Traditionell wird oft ein kleineres 'Baby-Krokodil' auf den Rücken des großen gesetzt oder daneben gelegt.

Krokodil formen

Rolle das große Teigstück zu einem langen Strang, der an den Enden spitz zuläuft (Kopf und Schwanz). Forme aus den kleinen Teigresten vier Beine und drücke sie seitlich an den Körper.

Detaillieren

Nutze eine Küchenschere, um zickzackförmig in den Rücken des 'Krokodils' zu schneiden – so entstehen die typischen Schuppen/Stacheln. Forme das Maul leicht geöffnet (optional kannst du ein Stück Holz oder Folie als Platzhalter einlegen) und setze Rosinen als Augen ein.

Zweite Ruhezeit

Lege die geformten Krokodile vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke sie locker ab und lasse sie weitere 30–45 Minuten gehen.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Verquirle das übrige Ei mit einem Schluck Wasser und bestreiche die Krokodile damit großzügig. Backe sie für ca. 20–25 Minuten goldbraun.