Pletzel (Jüdisches Zwiebel-Mohn-Fladenbrot)

Zutaten mischen

Vermenge das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel.

Kneten

Füge das lauwarme Wasser und 2 EL des Pflanzenöls hinzu. Knete die Masse für ca. 8-10 Minuten kräftig durch, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.

Gehen lassen

Forme den Teig zu einer Kugel, bestreiche ihn leicht mit Öl und decke ihn ab. Lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Zwiebeln schneiden

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel oder halbe Ringe.

Andünsten

Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig an. Sie sollen weich werden, aber noch nicht dunkelbraun braten.

• 💡 Lasse die Zwiebelmischung vor dem Belegen vollständig abkühlen, damit der Hefeteig nicht durch die Hitze beschädigt wird.

Mohn unterrühren

Mische den Mohn unter die abgekühlten Zwiebeln.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier.

Fladen formen

Teile den aufgegangenen Teig in zwei Hälften. Drücke oder rolle jede Hälfte auf einem Blech zu einem großen, flachen Rechteck oder Oval aus (ca. 0,5 - 1 cm dick).

Stippen und Belegen

Stich mit einer Gabel mehrfach in den gesamten Teigfladen ein (Stippen), damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht. Verteile die Zwiebel-Mohn-Mischung gleichmäßig darauf und drücke sie leicht an. Bestreue alles mit etwas grobem Meersalz.

Backen

Backe die Pletzel im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.