Portugiesisches Süßbrot (Massa Sovada)

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und einen Esslöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung ca. 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

• 💡 Achte darauf, dass die Milch nicht heißer als handwarm ist, um die Hefe nicht zu beschädigen.

Zutaten vorbereiten

Wasche die Zitrone heiß ab und reibe die Schale fein ab. Stelle sicher, dass Eier und Butter Zimmertemperatur haben.

Vermengen

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, Salz und den Zitronenabrieb in eine große Schüssel. Füge die Hefe-Milch-Mischung, die 4 Eier und die weiche Butter hinzu.

Kneten

Verknete die Zutaten zunächst langsam, dann kräftiger für etwa 10–15 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

• 💡 Der Teig darf leicht klebrig sein, sollte aber gut formbar bleiben. Füge bei Bedarf minimal Mehl hinzu.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort ca. 2 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Formen

Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und teile ihn in zwei gleich große Stücke. Forme daraus zwei runde Laibe und setze sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Zweite Ruhephase

Lasse die Laibe abgedeckt nochmals ca. 45–60 Minuten gehen, bis sie deutlich aufgegangen sind.

Glasieren & Backen

Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bestreiche die Laibe sanft mit dem verquirlten Ei für einen schönen Glanz. Backe das Brot ca. 30–40 Minuten goldbraun.

Abkühlen

Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.