Beilagen

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⏱️ 40 Min.

Malaysische Roti Jala klassisch

Hauchdünne, netzartige Pfannkuchen aus der malaysischen Küche, die traditionell mit Kurkuma gefärbt werden. Roti Jala wird oft gerollt und als Beilage zu herzhaften Currys serviert.

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⏱️ 45 Min.

Koreanische Reiskuchen Tteok klassisch

Traditionelle koreanische Reiskuchen aus Klebreismehl mit einer einzigartigen, zähen Konsistenz. Sie dienen als vielseitige Basis für Suppen, Pfannengerichte oder süße Snacks.

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⏱️ 24 Std. 55 Min.

Mongolischer Rahm Öröm

Öröm ist eine dicke, reichhaltige Rahmschicht, die traditionell in der Mongolei aus Yakmilch hergestellt wird. Sie ähnelt der britischen Clotted Cream und wird oft zum Tee oder auf Brot serviert.

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Pfiffig

⏱️ 6 Std. 45 Min.

Malaysischer Bambusreis Lemang

Eine traditionelle Spezialität aus Klebreis und Kokosmilch, die in mit Bananenblättern ausgekleideten Bambusrohren gegart wird. Dieser festliche Reis besticht durch sein einzigartiges Aroma und wird oft zu Currys serviert.

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Pfiffig

⏱️ 13 Std.

Malaysisches Roti Canai Klassisch

Ein knuspriges, vielschichtiges Fladenbrot aus Malaysia, das durch eine spezielle Falttechnik seine blättrige Struktur erhält. Traditionell wird es mit Curry oder Dhal serviert.

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⏱️ 360 Std. 45 Min.

Scharf-würziger fermentierter Tintenfisch (Ojingeo-jeot)

Ein Klassiker der koreanischen Jeotgal-Tradition: Frischer Tintenfisch wird durch Fermentation in Salz und einer feurigen Chili-Knoblauch-Paste zu einer intensiven Umami-Delikatesse veredelt.

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⏱️ 39 Std. 5 Min.

Koreanisches Kimchi klassisch

Das traditionelle koreanische Nationalgericht aus fermentiertem Chinakohl. Es besticht durch seine Schärfe, Umami und probiotische Eigenschaften.

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Einfach

⏱️ 15 Min.

Koreanisches Geröstetes Gim (Gim-gui)

Knusprig geröstete und gewürzte Algenblätter sind eine unverzichtbare Beilage in der koreanischen Küche. Mit Sesamöl und Salz verfeinert, schmecken sie hervorragend zu Reis.

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⏱️ 1 Std. 10 Min.

Traditioneller koreanischer Kessel-Reis (Gamasot-Sotbap)

Die Zubereitung von Reis in einem Gamasot – einem traditionellen koreanischen Gusseisenkessel – gilt als die höchste Kunst der Reiskunst. Der massive, schwere Deckel erzeugt im Inneren einen natürlichen Überdruck, der jedes Reiskorn perfekt gart und für eine unvergleichlich fluffige Textur sowie einen aromatischen Glanz sorgt.

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⏱️ 30 Min.

Klassisches Koreanisches Banchan-Set

Eine traditionelle Auswahl koreanischer Gemüsebeilagen (Banchan), bestehend aus gewürztem Spinat, Sojasprossen und scharfem Gurkensalat. Diese kleinen Gerichte sind das Herzstück jeder koreanischen Mahlzeit und werden zum Teilen in die Tischmitte gestellt.

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Einfach

⏱️ 2 Std. 15 Min.

Japanisches eingelegtes Gemüse (Tsukemono - Shiozuke)

Knackig, erfrischend und puristisch – dieses traditionelle japanische Salz-Gemüse ist die perfekte Beilage zu jeder Mahlzeit. Durch das sanfte Einlegen in Meersalz entfaltet das Gemüse sein volles Aroma, bleibt wunderbar bissfest und fördert zudem eine gesunde Verdauung.

Pfiffig

⏱️ 73 Std.

Traditionelle japanische Umeboshi (Salzpflaumen)

Umeboshi sind milchsauer vergorene und sonnengetrocknete japanische Pflaumen (Ume), die für ihr intensiv salzig-saures Aroma berühmt sind. Dieses Grundrezept nutzt die traditionelle Methode mit Salz und roten Shiso-Blättern für die charakteristische Farbe und Konservierung.

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⏱️ 3 Std.

Handgemachte Udon-Nudeln

Erlebe den authentischen Geschmack Japans mit diesen dicken, elastischen Weizennudeln. Der Teig besticht durch seinen einzigartigen Biss – das sogenannte 'Koshi' – und dient als perfekte Basis für kräftige Brühen oder kalte Dipp-Gerichte.

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⏱️ 1 Std. 10 Min.

Hausgemachtes Yuba (Zarte Sojamilchhaut)

Ein Meisterwerk der Einfachheit: Die zarte, proteinreiche Haut, die sich beim sanften Erhitzen von frischer Sojamilch bildet. Yuba besticht durch eine einzigartige, seidige Textur und ein mildes Aroma – eine Delikatesse der asiatischen Küche, die sowohl frisch als auch getrocknet ein Genuss ist.

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⏱️ 120 Std.

Mentaiko – Hausgemachter scharf marinierter Pollackrogen

Eine exquisite Delikatesse der ostasiatischen Küche: Frischer Alaska-Seelachs-Rogen wird durch einen zweistufigen Prozess aus Salzen und Marinieren veredelt. Das Ergebnis ist eine intensive Umami-Spezialität mit feiner Schärfe, die perfekt zu Reis, Pasta oder als Füllung für Onigiri passt.

Einfach

⏱️ 15 Min.

Klassische Shirataki-Nudeln (Grundrezept & Vorbereitung)

Ein fast kalorienfreies Grundrezept für japanische Konjak-Nudeln. Durch die richtige Vorbereitung verlieren die Nudeln ihr strenges Aroma und erhalten eine perfekte, pasta-ähnliche Textur für Saucen und Wok-Gerichte.

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⏱️ 1 Std. 10 Min.

Takikomi Gohan – Japanischer Reistopf mit Saisongemüse

Ein herzhafter japanischer Klassiker, bei dem Reis zusammen mit frischem Gemüse, Pilzen und einer würzigen Dashi-Brühe gegart wird. Dieses Gericht besticht durch sein tiefes Aroma, da der Reis die Würze der Brühe und die Säfte der Zutaten während des Kochens vollständig aufsaugt.

Einfach

⏱️ 10 Min.

Tentsuyu (Klassische Japanische Tempura-Sauce)

Die authentische Begleitung für knusperfrisches Tempura. Diese herzhaft-süße Dipsauce basiert auf der perfekten Balance von Umami-reichem Dashi, feinem Mirin und hochwertiger Sojasauce.

Einfach

⏱️ 15 Min.

Tenkasu (Knusprige japanische Tempura-Flocken)

Hausgemachte Tenkasu sind das Geheimnis für die perfekte Textur in der japanischen Küche. Diese luftig-leichten, goldbraun frittierten Teigperlen verleihen Udon-Suppen, Okonomiyaki und Takoyaki einen unwiderstehlichen Knusper-Kick und ein feines Röstaroma.

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⏱️ 673 Std. 5 Min.

Takuan (Traditioneller gelber eingelegter Daikon-Rettich)

Takuan ist ein Herzstück der japanischen Tsukemono-Kultur. Dieser durch Fermentation haltbar gemachte Daikon-Rettich besticht durch seine leuchtend gelbe Farbe, eine unvergleichlich knackige Textur und ein komplexes Aroma aus süßen, salzigen und würzigen Noten.

Profi

⏱️ 192 Std. 45 Min.

Ika no Shiokara (Fermentierter Tintenfisch)

Eine traditionelle japanische Delikatesse aus fermentiertem Tintenfisch. Dieses Gericht besticht durch sein intensives Umami-Aroma und eine salzig-herbe Note. Es wird klassischerweise als Beilage zu weißem Reis oder als würziger Snack zu Sake serviert.

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⏱️ 20 Min.

Tamagoyaki (Japanisches gerolltes Omelett)

Ein elegantes, leicht süßliches japanisches Omelett, das durch das schichtweise Aufrollen von dünnem Ei in einer speziellen rechteckigen Pfanne entsteht. Es ist ein Klassiker in jeder Bento-Box und besticht durch seine feine Textur.

Einfach

⏱️ 1 Std. 10 Min.

Klassische Onigiri (Japanische Reisbällchen)

Onigiri sind das Herzstück der japanischen Alltagsküche. Die handlichen, meist dreieckig geformten Reisbällchen werden mit herzhaften Füllungen wie Lachs oder Umeboshi zubereitet und oft in ein knuspriges Nori-Blatt gehüllt – der ideale Snack für unterwegs oder die Bento-Box.

Einfach

⏱️ 45 Min.

Klassisches Hijiki Nimono (Japanischer Algensalat)

Ein traditionelles japanisches Beilagengericht, das durch das langsame Schmoren von Hijiki-Algen mit Karotten und Tofu seine charakteristische herzhaft-süßliche Note entwickelt. Dieser gesunde Klassiker ist die perfekte Ergänzung zu einer Schale Reis und Miso-Suppe.