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Hausgemachte Chipolata-Würstchen
Hausgemacht Würstchen Bratwurst Frühstückswurst Schweinswurst Chipolata 🌍 Französische Küche 🌍 Britische Küche 🍽️ Beilage 🍽️ Hauptspeise 🍽️ Wurstwaren

Hausgemachte Chipolata-Würstchen

Chipolatas sind feine, fingerdicke Schweinswürstchen, die durch eine raffinierte Gewürzmischung aus Thymian, Salbei und Muskatblüte bestechen. Perfekt für ein englisches Frühstück, als 'Pigs in Blankets' oder klassisch in der Pfanne gebraten.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026
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Nährstoffdaten 7/8 Zutaten (88%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

182 kcal
18,9 Eiweiß
11,7 Fett
0,4 KH

⚠️ Basierend auf 88% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Schafsaitling (Kaliber 18/20)

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Fleischwolf mit 3mm-Lochscheibe Wurstfüller Große Rührschüssel Bratpfanne

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💡 Wusstest du schon?

Der Name Chipolata leitet sich vom italienischen Wort 'cipollata' ab, was ursprünglich ein Gericht mit Zwiebeln bezeichnete. Interessanterweise enthalten moderne Chipolatas keine Zwiebeln mehr. Im 19. Jahrhundert wandelte sich die Bedeutung von einem Eintopfgericht hin zu den kleinen, feinen Würstchen, die heute besonders in Frankreich und Großbritannien geschätzt werden.

Arbeitszeit ca. 45 Min.
Kochzeit ca. 10 Min.
Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.
Gesamtzeit ca. 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Fleisch vorbereiten

    Schneide die Schweineschulter in wolfgerechte Würfel. Lege das Fleisch für ca. 30–60 Minuten in den Gefrierschrank, bis es leicht angefroren ist. Dies sorgt für ein sauberes Schnittbild beim Wolfen.

  2. 2

    Därme wässern

    Spüle die Schafsaitlinge gründlich unter fließendem, lauwarmem Wasser ab und lasse sie für mindestens 30 Minuten in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen, damit sie elastisch werden.

Wurstmasse herstellen

  1. 1

    Wolfen

    Drehe das angefrorene Fleisch durch die feine 3mm-Lochscheibe deines Fleischwolfs in eine kalte Schüssel.

  2. 2

    Würzen und Binden

    Gib Salz, Pfeffer, Thymian, Salbei, Muskatblüte und Nelkenpulver zum Fleisch. Füge das eiskalte Wasser hinzu.

    • 💡 Verwende wirklich eiskaltes Wasser, damit das Fett nicht schmilzt und die Bindung optimal wird.
  3. 3

    Kneten

    Verknete die Masse intensiv für etwa 5 Minuten, bis sie eine deutlich klebrige Bindung entwickelt hat.

Abfüllen und Formen

  1. 1

    Wursten

    Ziehe den Schafsaitling auf die Tülle des Wurstfüllers auf. Fülle das Brät luftblasenfrei in den Darm.

  2. 2

    Abdrehen

    Drehe die gefüllte Wurstschlange in regelmäßigen Abständen (ca. 10 cm) ab, um die charakteristischen kleinen Chipolatas zu erhalten.

Zubereitung

  1. 1

    Braten

    Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Würstchen für ca. 8–10 Minuten unter regelmäßigem Wenden goldbraun und knusprig durch.

📸 Cook Snaps 3

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Fried cipollata from Switzerland – Foto: HilariousHilario (CC BY-SA 4.0)

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Cipollata und Cervelat – Foto: Hadi (CC BY-SA 4.0)

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

-2019-11-04 Cooked pork chipolata sausage, Sheringham – Foto: Kolforn (Kolforn) I'd apprecia (CC BY-SA 4.0)

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