Hausgemachte Chipolata Würstchen

Zubereitung

1. 1

   Den Schafsdarm gründlich in lauwarmem Wasser spülen und mindestens 30 Minuten wässern, um das Salz zu entfernen.

2. 2

   Das Schweinefleisch und den Bauch in wolfgerechte Stücke schneiden und gut kühlen (am besten kurz anfrieren).

3. 3

   Das Fleisch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen.

4. 4

   Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian, Salbei und dem Eiwasser in einer Schüssel kräftig verkneten, bis die Masse bindig wird und am Handrücken kleben bleibt.

5. 5

   Das Brät blasenfrei in den Wurstfüller geben und den Darm aufziehen.

6. 6

   Die Masse gleichmäßig in den Darm füllen, dabei darauf achten, nicht zu prall zu füllen, damit die Würste nicht platzen.

7. 7

   Den gefüllten Darm in kleine Würstchen von ca. 6-8 cm Länge abdrehen.

8. 8

   Die Chipolatas vor der Zubereitung kurz ruhen lassen. Anschließend in der Pfanne oder auf dem Grill goldbraun braten.

📸 Cook Snaps 3

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Fried cipollata from Switzerland – Foto: HilariousHilario (CC BY-SA 4.0)

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Cipollata und Cervelat – Foto: Hadi (CC BY-SA 4.0)

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-2019-11-04 Cooked pork chipolata sausage, Sheringham – Foto: Kolforn (Kolforn) I'd apprecia (CC BY-SA 4.0)

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