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Hausgemachte Amarenakirschen

Name: Hausgemachte Amarenakirschen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Sauerkirschen; 300 g Zucker; 100 ml Wasser; 50 ml Amaretto; 1 EL Zitrone; 1 Stück Vanilleschote

Diese italienische Spezialität besteht aus dunklen Sauerkirschen, die in einem schweren, aromatischen Sirup eingelegt sind. Sie sind die perfekte Begleitung zu Eiscreme, Panna Cotta oder als Zutat in feinen Backwaren.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Sauerkirschen
entsteint

500 g
Zucker

300 g
Wasser

100 ml
🥄

Amaretto

50 ml
Zitrone
Saft

1 EL
Vanilleschote

1 Stück

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Die Amarenakirsche ist eine Spezialität aus der Emilia-Romagna, die Anfang des 20. Jahrhunderts von Gennaro Fabbri populär gemacht wurde. Der Name leitet sich von der verwendeten Sauerkirschsorte 'Amarena' ab, die für ihren herb-süßen Geschmack bekannt ist und traditionell in Keramiktöpfen serviert wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Sauerkirschen gründlich waschen und entsteinen, falls frisch verwendet.
2
Zucker und Wasser in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
3
Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote, dem Zitronensaft und dem Amaretto in den Sirup geben.
4
Die Kirschen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Sirup etwas eindickt und die Kirschen aromatisch sind.
5
Die Vanilleschote entfernen.
6
Die heißen Kirschen mit dem Sirup sofort in sterilisierte Einmachgläser füllen und fest verschließen.
7
Vollständig abkühlen lassen, damit der Geschmack durchziehen kann.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Anforetta Amarena con Cucchiaio e ciotola – Foto: Alex Magnani (PUBLIC DOMAIN)

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Amarenakirschen – Foto: G. Fabbri Deutschland GmbH (CC BY 3.0)

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Amarena – Foto: Chatsam (CC BY-SA 3.0)

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Eine erfrischende, süße Suppe aus Sauerkirschen, die traditionell kalt serviert wird. Mit Zimt und Zitrone verfeinert ist sie an heißen Sommertagen eine beliebte Hauptmahlzeit oder ein leichtes Dessert.

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