Ein beliebter indischer Streetfood-Snack aus knusprigen Papdi, belegt mit Kartoffeln, Zwiebeln und würzigen Chutneys. Die Kombination aus süßen, sauren und scharfen Aromen wird durch reichlich knuspriges Sev abgerundet.
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Sev Puri ist ein ikonischer Bestandteil der indischen Chaat-Kultur und stammt ursprünglich aus Mumbai oder Pune. Das Gericht vereint die Knusprigkeit von Farsan (gujaratischen Snacks) mit der komplexen Aromenvielfalt von Chutneys und gilt als klassisches Streetfood, das traditionell sofort am Straßenrand verzehrt wird.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen, pellen und grob zerstampfen oder in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Tomate sehr fein würfeln. Den Koriander waschen und fein hacken.
Die Papdi-Cracker flach auf einem großen Teller oder einer Platte auslegen.
Auf jedes Papdi eine kleine Portion der gekochten Kartoffeln geben.
Darüber etwas von den feingewürfelten Zwiebeln und Tomaten verteilen.
Jedes belegte Papdi großzügig mit Grünem Chutney und Tamarinden-Chutney beträufeln.
Mit Salz, Chilipulver und reichlich Chaat Masala bestreuen.
Zum Schluss eine große Menge Sev über die angerichteten Papdis streuen, sodass sie gut bedeckt sind.
Mit frischem Koriander und ein paar Tropfen Zitronensaft garnieren und sofort servieren, damit die Papdis knusprig bleiben.
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Sev Puri – Foto: https://www.flickr.com/photos/feastguru_kirti/ (CC BY-SA 2.0)
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Sev puri with sweet curd – Foto: Dheerajk88 (CC BY-SA 4.0)
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